Sofranın zevki esas olarak ağızda değil akıldadır

Prof. Charles Spence, Oxford Üniversitesi’nde ders veren bir deneysel psikolog. 1997 yılında Oxford Üniversitesi Deneysel Psikoloji Bölümü’nde Çapraz Model Araştırma Laboratuvarı’nı (CRL) kurdu. Dünyanın önde gelen şirketlerine, geliştirdikleri ürünlerin duyulara daha çok hitap etmesi için danışmanlık veriyor. Spence yiyecekten parfüme, kahveden arabaya birçok farklı ürün üzerinde çalışma fırsatı yakalamış ve konu üzerine kitaplar ve bine yakın makale yazmış. Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) tarafından düzenlenen 4. Global GastroEkonomi Zirvesi’ne konuşmacı olarak katılan Spence’le bir araya geldik.