Harvard: Patates kızartmasını bırakın

Epidemiyoloji ve beslenme profesörü Walter Willett ve doktora sonrası araştırma görevlisi Seyed Mohammad Mousavi tarafından yürütülen araştırmada, haftada üç porsiyon patates kızartması tüketmenin diyabet gelişme riskini yüzde 20 artırdığı ortaya çıkarıldı. Fırında pişirilmiş, haşlanmış veya püre haline getirilmiş patates tüketimi ile diyabet riskinde artış arasında bir ilişki bulunmamasına rağmen, patatesin tamamen tam tahıllı karbonhidrat kaynakları (tam tahıllı makarna, ekmek veya farro gibi) ile değiştirilmesi, diyabet riskini yüzde 4 oranında azalttı. Patates kızartmasının yerine tam tahılların tüketilmesi, diyabet gelişme riskini yüzde 19 oranında azalttı. Araştırmada, beyaz ekmek, pide veya pirinç gibi rafine tahılların bile tam tahıllarla değiştirilmesinin diyabet riskini düşürdüğü bulundu.