Nalan Miri Sözer / nalansozer@gmail.com
"Nerede eskinin o derya kuzuları? Bir zamanlar Boğaz’ın efendisi lüferleri, endamlı Ege trançalarını, gösterişli ıstakozları ritüelle hazırlar, balık kültürünün keyfine varırdık" diyen eskiler aslında gastronomik bir hafızayı bugüne taşıyorlar. Boğaziçi’nde daha çok levrek, kılıç, kırlangıç, lüfer, kefal ve kalkan balıkları tercih edilirken Adalar’da mercan, karagöz, 7-8 kiloluğa kadar olan lipsos ve özellikle barbunyanın tüketildiği zamanlar uzakta kaldı. Öyle görünüyor ki ‘tek tük’ çıkan lüferleri, denizyıldızı gibi topladığımız karavideleri, yakın gelecekte ‘hikaye’ gibi bu sefer biz çocuklarımıza anlatmak zorunda kalacağız.
Yazının tamamını görebilmek için lütfen abone olun. ABONE OL
Aboneyseniz
üye
girişi
yapınız.
Oksijen'e e-gazete aboneliği ile edineceğiniz avantajlar; Oksijen yazarlarının tüm yazılarına erişim Gazeteoksijen.com üzerinden 7/24 güncel haber erişimi Her gün e-posta kutunuza gelen Oksijen bülteni Gazete Oksijen, O2 ve özel yayın arşivine erişim
