Nalan Miri Sözer / [email protected]
"Nerede eskinin o derya kuzuları? Bir zamanlar Boğaz’ın efendisi lüferleri, endamlı Ege trançalarını, gösterişli ıstakozları ritüelle hazırlar, balık kültürünün keyfine varırdık" diyen eskiler aslında gastronomik bir hafızayı bugüne taşıyorlar. Boğaziçi’nde daha çok levrek, kılıç, kırlangıç, lüfer, kefal ve kalkan balıkları tercih edilirken Adalar’da mercan, karagöz, 7-8 kiloluğa kadar olan lipsos ve özellikle barbunyanın tüketildiği zamanlar uzakta kaldı. Öyle görünüyor ki ‘tek tük’ çıkan lüferleri, denizyıldızı gibi topladığımız karavideleri, yakın gelecekte ‘hikaye’ gibi bu sefer biz çocuklarımıza anlatmak zorunda kalacağız.
