'Sürdürülebilirliğin özünde tüketimin kısıtlanması var'

Silivri'nin Akören Köyü'ndeki Grandma’s Wonderland bir aile çiftliği. The Barn isimli restoranlarında kendi bahçelerinde yetiştirdikleri ürünlerden menü oluşturuyorlar. Şaraplar da hemen çiftliğin yanındaki bağın üzümlerinden. Yıllar önce İbrahim-Serpil Akpınar'ın şehirden kaçmak için kendilerine kurdukları cennetlerini bir süredir kızları Özgün Akbayır yönetiyor. Çiftlik bir süredir özellikle İstanbul'a yakınlığı nedeniyle 'nefes almak' isteyenlerin tercihi. Ama bu kadar değil, aynı zamanda sürdürülebilir tarım ve bunu çevrelerine yaymak konusunda da oldukça başarılılar.