18 Nisan 2024, Perşembe
Haber Giriş: 23.09.2022 04:32 | Son Güncelleme: 23.09.2022 04:32

Ruhumuza hangi gıdalar iyi gelir?

İspanyol şef Ferran Adrià dahi olarak adlandırılıyor, sayısız ödül, nişan sahibi. Moleküler mutfak anlayışıyla 24 yıl boyunca şefliğini yaptığı El Bulli Restoran yılda 1 milyon rezervasyon alıyor, ancak 8 bin talihli kendine bir masa bulabiliyordu. Ferran Adrià yediklerimizin gerçekliğini sorguluyo
Jean-Francois MonIer/AFP via Getty Images
Jean-Francois MonIer/AFP via Getty Images

Ferran Adrià / The New York Times

Kuzey İspanya’da yer alan, 1987 yılından beri başında bulunduğum restoran El Bulli 11 yıl önce kapandı. 2011 yılının temmuz ayıydı. O aşamada zor ama hayati bir adım atmam gerektiğini biliyordum: İleri gitmek için mesleğimin ve kendimin en temel kavramlarını analiz etmem, üzerlerine kafa yormam gerekiyordu.