30 Eylül 2022, Cuma
Haber Giriş: 23.09.2022 04:32 | Son Güncelleme: 23.09.2022 04:32

Ruhumuza hangi gıdalar iyi gelir?

İspanyol şef Ferran Adrià dahi olarak adlandırılıyor, sayısız ödül, nişan sahibi. Moleküler mutfak anlayışıyla 24 yıl boyunca şefliğini yaptığı El Bulli Restoran yılda 1 milyon rezervasyon alıyor, ancak 8 bin talihli kendine bir masa bulabiliyordu. Ferran Adrià yediklerimizin gerçekliğini sorguluyo
Jean-Francois MonIer/AFP via Getty Images
Jean-Francois MonIer/AFP via Getty Images

Ferran Adrià / The New York Times Kuzey İspanya’da yer alan, 1987 yılından beri başında bulunduğum restoran El Bulli 11 yıl önce kapandı. 2011 yılının temmuz ayıydı. O aşamada zor ama hayati bir adım atmam gerektiğini biliyordum: İleri gitmek için mesleğimin ve kendimin en temel kavramlarını analiz etmem, üzerlerine kafa yormam gerekiyordu. Hakikat üzerine kafa yormak gereklidir Bu tarz hakikatler üzerine kafa yormak asla kolay olmasa da her zaman...