Sütlü çikolatalara kıyasla daha fazla kakao içeren “bitter” çikolata, genelde daha sağlıklı olarak anlatılıyor. Bitter çikolatanın, yüksek tansiyondan depresyona kadar her türlü sorunu hafifletirken zihinsel keskinliği artırdığı sıkça öne sürülür. Bu tezler, genelde büyük çikolata şirketleri tarafından finanse edilen araştırmalarla desteklenir. Ancak diğer araştırmalar bu tezi çürütüyor.
Bitter çikolatanın iddia edilen faydaları, kakaoda bol miktarda bulunan flavanoller adlı bileşiklere atfedilmektedir. Bazı araştırmalar flavanoller açısından zengin yiyeceklerin tansiyona faydalı olduğunu tespit etmiştir. Ancak sonuçlar genel olarak tutarsızdır. Dahası, bu testler genellikle sadece birkaç hafta sürer, bu nedenle sonuçlar düzenli tüketimde ortaya çıkan etkileri yansıtmayabilir.
