23 Nisan’da “Türk Kah- vesi”nin Çin açılımıyla ilgili önemli bir adım atıldı. Guangzhou’da 23 Nisan’da “Türk Kahvesi Günü” düzenlendi ve Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği, TİM, İstanbul Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamülleri İhracatçıları Birliği, Elektrik ve Elekronik İhracatçıları Birliği ile Guangzhou ve Pu’er kahve birlikleri arasında kahve ve kahve makineleri konusunda işbirliği anlaşması imzalandı. Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı ile bu kez Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği Yönetim Kurulu üyesi şapkasıyla konuştuk. Yıllardır Türk kahvesinin tanıtımı için gösterilen çabalar var. Pandemi döneminde, Çin’le böyle bir anlaşma nasıl sağlandı? Bu ortamda nasıl yol alınacak? Yıllara yayılan çok emek var. İstediğimiz noktaya gelmek için de çok daha fazla çalışmamız gerekiyor. 2008 yılında kurulan Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği’nin çalışmaları sonucunda 5 Aralık 2013 tarihinde UNESCO Türk kahvesini somut olmayan kültürel miras olarak kabul etti. Her ne kadar buna Yunanistan ve İtalya itiraz etse de UNESCO bunu kabul edip ilan etti. 650 yıllık bir geçmiş var değil mi… Biz UNESCO’ya çok sağlam bir dosyayla gittik. Kanuni zamanında Mısır’dan Osmanlı Sarayı’na gelen kahve ve pişirme yöntemini, bunun nasıl popülerleştiği anlattık. Kahvecibaşının zarflı fincanlarla sunum şeklinin dilden dile yayılmasını tarihten sayfalarla anlattık. UNESCO Türk kahvesiyle farklı bir adım attı, o güne kadar alkollü ya da alkolsüz bir içeceğe böyle bir değer vermemişti. Bu çok büyük bir adım oldu. Türk kahvesi dünyada çok daha farklı bir yerde olabilirdi. Neden bugüne kadar olamadı? Maalesef Türk kahvesi dünyada arzu ettiğimiz noktada değil. Çünkü uzun yıllar güncel teknolojiyle birleşmemişti. Hayatın içinde devam etmesi için güncel teknolojiyle birleşmesi gerekiyordu. Bir odada tek başınıza çalışırken mutfağa bile gitmeden farklı kahveler yapabilirken, bu Türk kahvesi için mümkün değildi. Diğer kahveler için bu konu aşılmıştı. 1890 yılında ilk “kettle” su ısıtıcısı yapıldı, 1920’de filtre kahve makineleri yapıldı, 1940-60 yıllarında çok sayıda espresso makineleri, sonra kapsüllü kahve makineleri çıktı. Türk kahvesi ise mutfakta cezveyle yapılır halde kaldı. Türk kahvesi kendi içinde teknolojiyle 2000’li yıllardan sonra buluştu. İnsanlar yaşam alanlarında kolayca Türk kahvesi yapabilmeye başladılar. Bu ivme kazandırdı Türk kahvesine.
30.04.2021 06:00
Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı: "Türk kahvesi ve falı Çin’de"
Türk kahvesinin Çin yolculuğu 23 Nisan’da imzalanan işbirliğiyle başladı. Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Murat Kolbaşı, Türk kahvesinin Almanya’dan 1.5 milyarlık Çin’e uzanan yeni yolculuğunu anlattı
Programa güven için kamu kemer sıkmalı
20 Aralık 2024
Kandıra'yı İtalyan peynirlerinin adresi yaptı
13 Aralık 2024
Levanten mutfağının Boğaz’daki yeni adresi
13 Aralık 2024
15 dakikada ulaşamayanlara biz ulaşıyoruz
Tüm Yazıları
06 Aralık 2024