Puglia’da hazzın doruğa çıktığı lokantalar

Geçen hafta İtalya’nın önde gelen gastronomik bölgelerinden olan Puglia’nın muhteşem gastronomik gelenekleri ve belli başlı ürünleri ile sizi buluşturdum. Cucina povera denen “yokluk mutfağı’nın” önde gelen örneklerinden biri olan bu bölgenin yemekleri pahalı ürünlere dayanmıyor ama lezzet derinliği ve arkasındaki bilgelik açısından çok zengin. Eğer İtalya bir çizmeye benzetilirse Puglia çizmenin ökçesi. Mutfak tam bir Akdeniz mutfağı. Sebze ağırlıklı ve yemeklerde yörenin genellikle coratina zeytininden elde edilen kaliteli zeytinyağı kullanılıyor.