Güney Hindistan’daki McDonald's şubelerinde, 30 centlik yeni bir burger malzemesi hızla tükeniyor. Farklı olarak ekstra peynir veya özel sos değil, Hindistan hükümeti gıda bilimcileriyle geliştirilen ve tamamen vejetaryen bir protein dilimi.
Bu malzeme McDonald's’ın dünyada bir ilk olarak sunduğu ürün oldu. McDonald's Hindistan’ın en büyük süt üreticisi Amul, birkaç startup ve Bollywood yıldızı Ranveer Singh’in desteklediği bir şirketle birlikte, proteini günlük beslenme ihtiyacı haline getirmek için ünlü şefler ve kriket oyuncularıyla tanıtım kampanyası başlattı.
Menüde protein vurgusu
Normalde McDonald's restoranlardaki sipariş bilgilerinde besin değerleri gösterilmiyor; fakat yüksek protein içerikleri öne çıkarılarak tüketicilerin ilgisi çekiliyor.
Protein kampanyası sadece pahalı whey tozlarından ibaret değil. Peynir, dondurma, su, cips ve 60 centlik yaban mersinli süt gibi ürünlere de protein eklendi. Sırada Hindistan’a özgü yassı ekmekler var.
Vejetaryen nüfus ve protein açığı
ABD ve diğer ülkelerde protein trendi görülse de Hindistan’daki durum, ülkenin ağırlıklı tahıl tüketen beslenme alışkanlıkları nedeniyle farklı ilerliyor. 1,4 milyar nüfusun yaklaşık %30’u vejetaryen ve hükümet, nüfusun %73’ünün protein eksikliği yaşadığını belirtiyor.
Dini hassasiyetler nedeniyle birçok eyalette sığır eti yasak, tavuk ise pahalı olduğundan düşük gelirli aileler için ulaşılması zor. Birleşmiş Milletler verilerine göre Hindistan’da kişi başına yıllık et tüketimi 6,6 kg, ABD’de 123 kg ve Çin’de 70,5 kg.
Satış rakamları ve talep
Temmuz ayında McDonald's, soya ve bezelye protein diliminden 32 bin adet sattı. 400’den fazla mağazanın çoğu stokları tükenince bir ay sonra ürünler yeniden temin edildi. Westlife Foodworld CEO’su Akshay Jatia, “Protein dilimi, artan tüketici ilgisini yansıtan bir inovasyon,” dedi.
Proteinli ürünler özellikle şehirlerde popüler
Hindistan’da yüksek proteinli süt ürünleri pazarı, 2024’te yıllık %9,4 büyüyerek 1,5 milyar dolara ulaştı. Euromonitor’a göre bu yıl %12 daha büyümesi bekleniyor. Google Trends verileri, “protein cipsi” ve “protein bar” aramalarının Haziran ve Ağustos’ta beş yılın zirvesine çıktığını gösteriyor.
Kırsal bölgelerde protein tüketimi hala düşük. Şubat ayında yapılan bir araştırmada, yarı kurak bölgelerdeki 785 hanenin %80’i ihtiyaç duyduğundan az protein tüketiyor.
Hükümetin tavrı ve bilimsel destek
Hükümetin Gıda Teknolojisi Araştırma Enstitüsü baş bilimcisi Aashitosh Inamdar, McDonald's’ın protein dilimini Hindistan damak tadına uygun hâle getirmek için laboratuvarda altı ay çalıştıklarını belirtti. Önceki prototipler, “çok çiğnenebilir ve tozlu” bulunmuştu.
Enstitü, geçen yıl Mukesh Ambani’nin Reliance şirketiyle protein destekli kurabiye geliştirmiş, yerel tatlı ve baharatlarla proteinli ürünler üzerinde çalışmaya devam ediyor. Ancak proteinli ürünler hâlâ çoğunlukla şehirlerde popüler.
Bollywood ve kriket etkisi
Ranveer Singh ve Nikunj Biyani’nin girişimi SuperYou, Kasım’dan bu yana 10 milyondan fazla proteinli ürün sattı. Singh, 47 milyon takipçili Instagram hesabında ürünleri tanıtıyor. SuperYou’nun proteinli cipsleri, normal cipslerden iki kat pahalı.
Amul, Nisan’da dünyanın en zengin kriket ligi IPL’de çeşitli takımları sponsor olarak destekledi ve dans eden Hint ve yabancı kriketçilerin yer aldığı Instagram içerikleriyle protein ürünlerini tanıttı.
Amul yönetim kurulu başkanı Jayen Mehta, günlük 3 milyon litre yan ürün whey’i değerlendirerek, yüksek proteinli ürünleri online satış ağı üzerinden sunmayı hedeflediklerini belirtti.
Kaynak: Gazete Oksijen
