Son beş yılda Türkiye’de yeme içme fiyatlarında yaşanan artış, kırmızı et ürünleri başta olmak üzere birçok kalemde rekor seviyelere ulaştı. Özellikle turistik bölgelerdeki restoranlar, maliyet artışlarını menülere doğrudan yansıtıyor. Antalya’nın Kaş ilçesinde faaliyet gösteren bir restoranda Adana kebap, 2019’da 30 TL’ye satılırken bugün 440 TL’ye ulaşmış durumda. Bu da beş yılda yüzde 1366 oranında fiyat artışı anlamına geliyor.
Sözcü gazetesinin derlediği fiyatlara göre, 2020 yılında aynı restoranda karışık kebap 56 TL, tavuk şiş 28 TL, dürüm ise 18 TL’ye satılıyordu. Bugün dürüm fiyatı 300 TL’ye yükselmiş durumda; bu da yüzde 1566’lık bir artışa işaret ediyor.
Adana kebaba üç yılda yüzde 252 zam
Fiyat artışı sadece kebapla sınırlı değil. 2022 yılında 125 TL olan bir porsiyon Adana kebap, üç yılda yüzde 252 zamlanarak 440 TL’ye ulaştı. Aynı yıl 40 TL olan lahmacun, yüzde 225 artışla 140 TL’ye çıkarken, 80 TL’lik Adana dürüm yüzde 275 zamla 300 TL’ye dayandı.
Et fiyatlarındaki artış
Et fiyatlarındaki artış da dikkat çekici. 2020 yılında 80 TL olan dana kuşbaşı bugün 750 TL seviyesine çıktı; bu da yaklaşık yüzde 837’lik bir artış anlamına geliyor. Aynı şekilde, 2020’de 64 TL olan dana kıyma fiyatı da yüzde 820’lik bir zamla 589 TL’ye yükseldi.
Normale dönüldü, ancak fiyat artışları durmadı
Pandemi döneminde uzun süre kapalı kalan restoranlar, artan maliyetler karşısında zam yapmak zorunda kaldı. Ancak pandemi sonrası normale dönüşle birlikte fiyat artışları durmadı, aksine hız kazandı. Sektör temsilcileri, et tedarik zincirindeki bozulma, enerji ve kira giderleri gibi kalemlerdeki yükselişin fiyatları tetiklediğini belirtiyor.
