Batu Akyol / [email protected]
Suriyeli şef Mohamad Orfali, kariyerini Halep ve çağdaş Arap mutfağını dünyaya tanıtmaya adamış. Medyanın da yakından tanıdığı bir isim, adeta bir “celebrity”. Orfali, yemeğin insanın kimliğinin bir yansıması olduğuna inanıyor ve mutfağı köklerini ifade etmenin bir aracı olarak kullanıyor. Onun mutfaktaki felsefesi kültüründen, serüveninden ve köklerinden ilham alan yemekler yaratmaktan geçiyor. Savaş ve karşılaştığı zorluklar Orfali'yi yiyeceğe olan tutkusundan ve mutfağıyla kültürünü sergileme kararlılığından asla vazgeçirmemiş.
