Hicran Duran / [email protected]
Dünyada Doğu Akdeniz ve Orta Doğu yemeklerini bir adım öteye götüren, kalite çıtasını malzemeden servise yüksek tutan restoranların sayısı giderek artıyor. Farklı şehirlerdeki Türk, Lübnan, İsrail, Filistin, Balkan asıllı şefler, geniş bölgenin geleneksel yemeklerini lezzetli ve yaratıcı bir şekilde yorumlayarak ileriye taşıyorlar. Londra’da da bu akımın başarılı örneklerini görmek mümkün. Mevsimsel malzeme odaklı, yenilikçi menüleri ve modern tasarımları sayesinde bölge restoranları sadece “etnik” lokanta olmaktan çıktılar. Şehirdeki iyi modern lokantalar arasında sayılıp, sadece bölgeden insanların değil şehirde yaşayan tüm yemekseverlerin dikkatini çekiyorlar. Bölgenin binlerce yıllık mutfak kültürünü, yemek, teknik ve değerli ürünlerini İngiltere’nin kaliteli malzemeleri ve ön yargısız bir bakış açısıyla zenginleştirip dünya sahnesine çıkarıyorlar.
