Kalabalık bir davete hazırlanırken stresi azaltmak için üç farklı kıtır tabanı önceden hazırlayın. Parti gecesi bu tabanları üç basit ama lezzetli sosla tamamlayarak servis edin.
Taban tarifleri
Polenta tabanı tarifi
- Kişi sayısı: 16-24 porsiyon
- Hazırlık süresi: 10 dakika + 1 saat soğuma
- Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı + kalıbı yağlamak için ekstra
- 500 ml sebze veya tavuk suyu
- 125 g hızlı pişirilebilir polenta
- 40 g parmesan peyniri veya vejetaryen alternatifi, rendelenmiş
- 25 g tereyağı
Hazırlanışı:
- Yağlanmış bir rulo kalıbı (biz 31 cm x 23 cm kullandık) pişirme kağıdı ile kaplayın. Büyük bir tencereyi orta ateşte ısıtın, zeytinyağı ve suyu ekleyin, kaynamaya bırakın. Polentayı ekleyin ve sürekli karıştırın. Koyulaşıp tencerenin kenarlarından ayrılana kadar 10-15 dakika pişirin.
- Ateşten alın ve peynir ile tereyağını ekleyerekriyinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız rulo kalıba boşaltın. 1 saat soğuttuktan sonra 16-24 parçaya bölün. Üç güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Polenta parçalarını airfryer’ın tabanına tek katman halinde yerleştirin ve 200 °C’de 15-20 dakika kadar pişirin. Hava geçirmez bir kapta bir gün saklayabilirsiniz. İstediğiniz malzemeleri üzerine ekleyin.
Her bir porsiyonda: 30 kcal • yağ 3 g • doymuş yağ 1 g • karbonhidrat 1 g • şeker yok • lif 0,2 g • protein 1 g • tuz 0,23 g
Yıldız tost tabanı tarifi
- Kişi sayısı: Yaklaşık 15 adet
- Hazırlık süresi: 10 dakika
- Pişirme süresi: 8-10 dakika
Malzemeler:
- 5 dilim beyaz ekmek
- 20 g eritilmiş tereyağı
Hazırlanışı:
- Yıldız şekilli küçük bir kurabiye kalıbı kullanarak ekmekten yaklaşık 15 parça kesin. (Her dilimden yaklaşık üç parça elde etmelisiniz.) Kalan ekmeği mutfak robotunda öğütün ve kırıntıları başka bir zaman kullanmak üzere dondurun.
- Ekmeğin bir tarafına tereyağı sürün ve airfryer’a tek katman halinde yerleştirin. 200 °C’de 8-10 dakika kızarıncaya kadar pişirin. Hava geçirmez bir kapta bir gün saklayabilirsiniz. İstediğiniz üst malzemeyi ekleyin.
Her bir porsiyonda: 29 kcal • yağ 1 g • doymuş yağ 1 g • karbonhidrat 4 g
Patates tabanı tarifi
- Kişi sayısı: 14 adet
- Hazırlık süresi: 2 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
Malzemeler:
- 14 adet taze patates
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Airfryer’ı 200 °C’ye ısıtın. Patatesleri ve zeytinyağını bir kasede karıştırın ve t uz ve karabiber ile lezzetlendirin. Karıştırdıktan sonra airfryer’a aktarın. 200 °C’de 20-30 dakika, her 10 dakikada bir karıştırarak, patateslerin içi yumuşayana ve kızarmaya başlayana kadar pişirin.
- Patates ezici ile hafifçe ezerek yassı kenarlar oluşturun ve 10-15 dakika daha pişirin. Hava geçirmez bir kapta bir gün saklayabilirsiniz. Seçtiğiniz üst malzemeleri ekleyin.
Aklınızda olsun: Vegan • Sağlıklı • Düşük yağlı • Glütensiz
Her bir porsiyonda: 51 kcal • Yağ 1 g • Doymuş yağ 0,1 g • Karbonhidrat 9 g • Şeker 1 g • Lif 1 g • Protein 1 g • Tuz yok
Üst malzeme tarifleri
Küflü peynirli, ballı ve cevizli köpük tarifi
- Kişi sayısı: 20-30 kişilik
- Hazırlık süresi: 5 dakika
- Pişirme süresi: Yok
Malzemeler:
- 150 g blue cheese
- 125 g ricotta
- 75 ml krema
- 20-30 adet ceviz
- Bal, üzerine gezdirmek için
Hazırlanışı:
- Peynirleri ve kremayı bir tutam tuz ve karabiberle pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın. Hava geçirmez bir kapta üç güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Karışımı seçtiğiniz tabana paylaştırın, üzerine birer ceviz parçası yerleştirin ve bal gezdirin.
Aklınızda olsun: glütensiz
Her bir porsiyonda: 94 kcal • yağ 8 g • doymuş yağ 3 g • karbonhidrat 3 g • şeker 3 g • lif 0,3 g • protein 3 g • tuz 0,17 g
Kerevizli remoulade sos tarifi
- Kişi sayısı: 30-40 porsiyon
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: Yok
Malzemeler:
- 1 küçük kereviz
- 2 yemek kaşığı kapari, iri doğranmış
- 1 limon kabuğu rendesi ve suyu
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 4 yemek kaşığı mayonez
- Bir avuç maydanoz, ince kıyılmış
- Bir avuç Frenk soğanı, ince kıyılmış
Hazırlanışı:
- Mandolin veya keskin bir bıçak kullanarak kerevizi ince, küçük kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Frenk soğanı hariç kalan malzemelerle karıştırdıktan sonra kullanacağınız zamana kadar buzdolabına kaldırın. Hava almayan bir kapta buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsiniz.
- Seçtiğiniz tabana kaşıkla paylaştırın ve üzerine frenk soğanı serpin.
Her bir porsiyonda: 15 kcal • yağ 1 g • doymuş yağ 0,1 g • karbonhidrat 0,4 g • şeker 0,3 g • lif 1 g • protein 0,2 g • tuz 0,10 g
Çiroz pate tarifi
- Kişi sayısı: 20-30 porsiyon
- Hazırlık süresi: 10 dakika
- Pişirme süresi: 5 dakika
Malzemeler:
- 200 g füme çiroz
- 1 ½ yemek kaşığı yaban turbu sosu
- ½ limon, rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 50 g krem peynir
- 75 g crème fraîche
- ½ çay kaşığı toz kırmızı biber
- Bir avuç Frenk maydanozu, ince kıyılmış
Hazırlanışı:
- Çirozları pişirmeniz gerekiyorsa, paket üzerindeki talimatlara göre pişirin ve soğumasını bekleyin. Bir kâsenin içine alıp parçalayın. Frenk maydanozu hariç diğer tüm malzemelerle karıştırın. Bir gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Karışımı seçtiğiniz tabana kaşıkla paylaştırın ve her birinin üzerine bir tutam frenk maydanozu serperek servis edin.
Her bir porsiyonda: 30 kcal • yağ 3 g • doymuş yağ 1 g • karbonhidrat 0,3 g • şeker 0,3 g • lif 0,1 g • protein 1 g • tuz 0,14 g
goodFOOD, Oksijen & Macrocenter iş birliğiyle hazırlanan Sonbahar–Kış 2025 sayısında okuyucularıyla buluşuyor. Dergiyi Macrocenter mağazalarında ve tüm dergi satış noktalarında bulabilirsiniz.
