Beden göç ederken ilk önce ‘damak tadı’nı yanına alıyor

Herkesin Balat’tan geçerken beğeniyle baktığı ve içeriye giremediği için hayıflandığı kırmızı bina yani Fener Rum Ortaokulu ve Lisesi geçen hafta sonu özel bir etkinlik için kapılarını açtı. İlki 2019’da gerçekleştirilen ve pandemi nedeniyle ara verilen Sapor İstanbul, Eski Usül Yemek Sempozyumu’nda hayatını yemek ve kültür üzerinden kurgulayanlar bir aradaydı. Sempozyumun konusu bu kez ‘Yemek ve Göç’tü.
Etkinliğin kurucusu Tuba Şatana, yemeği, onu yaratanların hikâyelerini, esnafı, yerel ürünleri, tatları, şehrin yemek halini ve Türkiye coğrafyasının yemek kültürünü anlattığı istanbulfood.com’un kurucusu. Hayatını ‘yemek üzerine ne yapabilirim’ sorusu üzerine şekillendiren biri. ‘Sapor’un kelime anlamı ‘bir lezzeti spesifik olarak belirleyen tat’. Logosundaki yuvarlak, hayat döngüsünü, yarım çizgi de suyu temsil ediyor. Şatana, hayatın ortasına lezzeti koyarken bunu gerçek bilgilerle yapmak için ciddi ve akademik bir etkinlik yapmak istemiş üç yıl önce. Pandemi sonrası da yoluna devam ediyor.