Sebzeli başlangıç tarifleri, sofralarınıza hem renk hem de denge katmanın en sağlıklı yolu. Mevsim sebzeleriyle hazırlanan bu pratik ve besleyici tarifler, hem vejetaryenler hem de et severler için ideal bir başlangıç sunuyor. goodFOOD Türkiye'nin Sonbahar-Kış 2025 sayısında yer alan brokolili kiş tarifi, nefis dokusu ve zengin aromasıyla sofralarınıza taptaze bir lezzet getiriyor. Fırından çıkan mis kokulu kişin her lokmasında sebzelerin doğallığını hissedeceksiniz.
Brokolili kiş tarifi
Bu kiş, yılbaşı için şık bir başlangıç yemeği olarak servis edilebileceği gibi dilerseniz ertesi gün sevdiklerinize sunabileceğiniz kutlama yemeği de olabilir. Kişin tabanını önceden hazırlayabilirsiniz ama en lezzetli hali için o gün pişirip servis etmenizi öneririz. 8 kişilik yan yemek veya 12 kişilik başlangıç yemeği olarak servis edilebilir.
- Hazırlık süresi: 25 dakika + soğuma
- Pişirme süresi: 55 dakika
Malzemeler:
- 320 g hazır turta hamuru
- 200 g uzun küçük brokoli çiçekleri
- 3 yumurta, çırpılmış
- 200 ml krema
- 1 çay kaşığı tane hardal veya Dijon hardalı
- Bir avuç ince kıyılmış frenk soğanı veya maydanoz
- 4 yemek kaşığı karamelize soğan chutney
- 125 g olgun çedar peyniri veya vejetaryen sert peynir
Hazırlanışı:
- Fırını fanlı ayarda 180°C’ye ısıtın ve tepsiyi ısınması için içine yerleştirin. Hazır turta hamurunu 22 cm’lik tırtıklı tart kalıbına sığacak kadar açın. Hamuru dikkatlice kalıba yerleştirin, kenarlarına iyice bastırın ve kenarlarından 1 cm kadar dışarı taşacak şekilde fazlasını kesin. Tabanını çatal ile birkaç kez delin, üzerine pişirme kâğıdı koyun ve pişirme fasulyesi ile doldurun. 5 dakika pişirdikten sonra kağıdı ve fasulyeleri alın. Rengi hafif dönünceye kadar 5 dakika daha pişirin. Oda sıcaklığında bir gün saklayabilirsiniz.
- Bu arada brokoliyi kaynar suda yaklaşık 5 dakika, yumuşak ama dağılmayacak şekilde haşlayın. Suyunu süzün ve soğuk sudan geçirerek soğutun. Temiz bir mutfak havlusu veya kâğıt havluyla iyice kurulayın. Bu adım çok önemli, aksi takdirde kişiniz sulu olur.
- Yumurtaları, kremayı, hardalı ve ince doğranmış otları bir kapta karıştırın, tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Fırın sıcaklığını 160°C’ye düşürün. Karamelize soğanı eşit şekilde üzerine yayın. Peynirin 100 gramını 1 cm’lik küçük küpler halinde kesin ve üzerine serpiştirin. Brokolileri düzenli şekilde yerleştirdikten sonra yumurta karışımını üzerine dökün. Kalan peyniri rendeleyip serpin. 35–40 dakika kadar, iç harcı tam olarak pişip kıvam alana kadar pişirin. Kişi kalıbında 30 dakika kadar soğumaya bırakın, ardından dilimleyip servis edin.
Her porsiyonda: (12) 289 kcal • yağ 22 g • doymuş yağ 11 g • karbonhidrat 14 g • şeker 4 g • lif 2 g • protein 7 g • tuz 0,5 g
Bu özel öneriler ve çok daha fazlası, goodFOOD Türkiye’nin Oksijen & Macrocenter iş birliğiyle hazırlanan Sonbahar-Kış 2025 sayısında sizi bekliyor. Yeni nesil tariflerle ilham alın, Macrocenter’larda ve tüm dergi satış noktalarında goodFOOD’u keşfedin!
