Caroline Hopkins Legaspi / The New York Times
Oregon Eyalet Üniversitesi’nde beslenme profesörü Emily Ho, “Brokoli çok görevli bir sebzedir. Vücudunuza “destek” veren bir dizi vitamin, mineral ve fitokimyasallara sahiptir” diyor. Hiç brokolinin sülfürik kokusu burnunuzu tırmaladı mı? Karnabahar, Brüksel lahanası ve diğer turpgil sebzelerle birlikte brokoli, sülforafan adı verilen sülfür bazlı bir besin kaynağıdır. Brokolinin kokusunun ve hafif acı tadının ardındaki bileşik budur. Bilim insanları bunun aynı zamanda antikanser özelliklere de sahip olduğuna inanıyor.
