Humus, dünya mutfağında klasikleşmiş en sevilen mezelerden biri. Ancak her tarif, küçük bir dokunuşla yeniden doğabiliyor. Michelin yıldızlı şef Zeynep Pınar Taşdemir’in goodFOOD için önerdiği bu versiyon, geleneksel humusu mevsimin taptaze tere otu ile yeniden yorumluyor. Az malzemeyle yaratılan bu tarif, sade ama etkileyici sofraların vazgeçilmezi olmaya aday.
İşte Araka’nın Michelin yıldızlı şef Zeynep Pınar Taşdemir’den ‘Tereli Humus’ tarifi…
Tereli Humus Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı tahin (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu veya lime suyu
Bir avuç taze tere
Tuz
Hazırlık:
• Nohudu 12 saat soğuk suda bekletin, ardından haşlayıp süzün.
• İyice kuruması önemli, çünkü kıvamını zeytinyağı ve limon suyuyla açacağız.
• Nohutları blender’da çekerek püre haline getirin.
• Tahin kullanıyorsanız ekleyin ve tekrar çekin.
• Son olarak tereyi ekleyip bir kez daha blender’dan geçirin.
• Tuzunu ayarlayın ve üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis edin.
📌 Tarif hoşunuza gittiyse...
Bu tarif, şef Zeynep Pınar Taşdemir’in goodFOOD’un Nisan & Mayıs sayısı için hazırladığı Boğaz manzaralı piknik masasından ilhamla hazırlandı. Şefin bu tarifle birlikte önerdiği diğer lezzetleri ve bahar sofrası sohbetini okumak isterseniz → röportaj içeriğine göz atın
