Kirazın meyve suyu yerine toz haline getirilerek tüketilmesinin Alzheimer hastalığını önlemeye yardımcı olabileceği ve aynı zamanda gıda israfını azaltabileceği ortaya çıktı.
Kırmızı çekirdekli bu meyve, antioksidan ve iltihap önleyici özellikleriyle bilinen antosiyanin ve kuersetin açısından doğal olarak zengin. Daha önce yapılan bazı araştırmalar, antosiyaninlerin demansla mücadelede etkili olabileceğini göstermişti.
Kent Üniversitesi’nden araştırmacılar tarafından Antioxidants dergisinde yayımlanan yeni bir çalışma, kirazdaki antosiyaninleri en verimli şekilde kullanmanın yolunun meyveyi suya dönüştürmek değil, toz haline getirmek olduğunu ortaya koydu.
Araştırmada meyve suyu, posa ve çekirdek kabuğu (pomace) incelenerek antosiyanin miktarları karşılaştırıldı. Sonuçta, toz formunun daha yüksek biyolojik aktiviteye sahip olduğu ve takviye ya da özütlerden daha fazla sağlık faydası sağlayabileceği belirtildi.
"Ölçeklenebilir şekilde uygulanabilir"
Kent Üniversitesi Doğa Bilimleri Fakültesi’nden proje lideri Dr. Marina Ezcurra, şunları söyledi:
“Yerel üreticilerle birlikte çalışmak bu başarıda kilit rol oynadı. Tarımsal yan ürünlerin çöpe gitmesine gerek yok; aksine sağlıklı ve sürdürülebilir gıdaların üretiminde çözümün bir parçası olabilirler. Bu bilimsel yaklaşımın Kent ve diğer tarım bölgelerinde ölçeklenebilir şekilde uygulanabileceğini düşünüyoruz”
Çalışmanın ilk yazarı Dr. Sarah Blackburn ise araştırmanın aynı zamanda gıda atıklarının sağlık için kullanılabileceğini ortaya koyduğunu vurguladı:
“Bu çalışmayı heyecan verici kılan, ayrıntılı analiz yöntemlerini insan sağlığına dair öngörüler sunan ucuz laboratuvar modelleriyle birleştirmemiz oldu. Böylece hem insanlar hem de çevre için fayda sağlayabilecek bir potansiyeli gösterdik”
İngiltere’de 1 milyon kişi demans ile yaşıyor
İngiltere’de yaklaşık 1 milyon kişi demans ile yaşıyor. Bu sayının 2040 yılına kadar 1,4 milyona çıkması bekleniyor.
Daha önce yapılan araştırmalar, böğürtlen, çay, kırmızı şarap ve bitter çikolata gibi flavonoid açısından zengin gıdaları tüketen kişilerin demans riskini düşürebileceğini ortaya koymuştu. 2024’te Queen’s University Belfast tarafından yayımlanan bir çalışmaya göre, flavonoid yönünden zengin yiyecek ve içeceklerin tüketimini artırmak, Alzheimer riskini %28 oranında azaltabiliyor.
Kaynak: Gazete Oksijen
