Atık değil artan mutfak!

Ayvalık’ta Şemsa Denizsel’in yemyeşil bir zeytinliğin arasında yarattığı mutfağı ve atölyesi Cooks Grove’dayız. Evi de biraz ilerde, 7-8 dakika mesafede. HSBC ile birlikte yaptığı Artan Mutfağı projesiyle kendi mutfağında sahip olduğu sürdürülebilir bakış açısını daha geniş kitlelerle paylaşmak istiyor. Biz de bugün onunla birlikte mutfağa giriyor ve Artan Mutfağı’nı bizzat deneyimliyoruz. Her zaman iyi malzeme diye adlandırdığı, mümkünse ilaçsız yetişmiş, çok uzak yollardan gelerek ciddi bir karbon ayak izi bırakmamış ürünler kullanmaya odaklanan Denizsel karbon ayak izini tamamen sıfırlamanın henüz pek mümkün olmadığını itiraf etse de elinden gelenin en iyisini yaptığını ekliyor.