Fermantasyon dünyasına yaptığı yolculuğu 15 yıl önce başlayan Christian Weij’in bu alana ilgisi gençken evde babasının lahana turşusu yapmasını izlerken başlamış. “Bu erken tanışma içime bir merak tohumu ekti ve yıllar içinde bu eski tekniğe karşı ilgim büyüdü” diye anlatan Hollandalı aşçı zamanla çeşitli fermantasyon yöntemlerini keşfedip bu konuda ustalaşmış. Fermantasyon konusunda yaptığı çalışmalar, yazdığı kitaplarla adını duyuran şef Christian Weij, Unilever Food Solutions - Geleceğin Menüleri Raporu’nun Türkiye lansmanı için İstanbul’daydı.
Yazının tamamını görebilmek için lütfen abone olun. ABONE OL
Aboneyseniz
üye
girişi
yapınız.
Oksijen'e e-gazete aboneliği ile edineceğiniz avantajlar; Oksijen yazarlarının tüm yazılarına erişim Gazeteoksijen.com üzerinden 7/24 güncel haber erişimi Her gün e-posta kutunuza gelen Oksijen bülteni Gazete Oksijen, O2 ve özel yayın arşivine erişim
