Fermantasyon uzmanı Hollandalı şef Christian Weij: Fermente gıdalar israfı en aza indirir

Fermantasyon dünyasına yaptığı yolculuğu 15 yıl önce başlayan Christian Weij’in bu alana ilgisi gençken evde babasının lahana turşusu yapmasını izlerken başlamış. “Bu erken tanışma içime bir merak tohumu ekti ve yıllar içinde bu eski tekniğe karşı ilgim büyüdü” diye anlatan Hollandalı aşçı zamanla çeşitli fermantasyon yöntemlerini keşfedip bu konuda ustalaşmış. Fermantasyon konusunda yaptığı çalışmalar, yazdığı kitaplarla adını duyuran şef Christian Weij, Unilever Food Solutions - Geleceğin Menüleri Raporu’nun Türkiye lansmanı için İstanbul’daydı.