GSTC’nin yiyecek içecek kriterleri ilk defa Türkiye’de belirleniyor

Küresel Sürdürülebilir Turizm Konseyi (GSTC) turizm standartlarını belirleyen dünyanın önde gelen kuruluşlarından. Uluslararası kâr amacı gütmeyen bir kuruluş olan konsey, sanayi profesyonelleri ve hükümetlerin küresel seyahat ve turizm sektöründe sürdürülebilir kalkınma temel standartlarını oluşturuyor. İki tip kriteri var. Biri oteller/konaklamalar ve tur operatörleri için endüstri kriterleri ve destinasyon yöneticileri ile hükümetler için destinasyon kriterleri. Ancak geçen yıl, Türkiye ile ülke bazında yaptığı bir anlaşma ile dünya genelinde ilk kez restoran sektörüne yönelik sürdürülebilirlik kriterlerini de oluşturma sürecine girdi. İş birliği, restoran işletmeciliğinde çevresel etkiyi en aza indirme, karbon ayak izini düşürme, yerel üreticilerle sürdürülebilir iş modelleri oluşturma ve gıda israfını önleme konularına odaklanıyor.