“Pişirdiklerimi yiyen duygusallaşıyor”

24 yaşında Dublin’e gidiyor, 8 haftalık hızlandırılmış aşçılık kursundan sonra Dublin Institute Technology’de gastronomi okuyor. İlk işi dahil tüm işlerinde Michelin yıldızlı şeflerin mutfağında çalışıyor. 2017’de 400 kişilik küçük bir kasaba olan Baltimore’a yerleşiyor ve Meews’un şefi oluyor. 2018 yılında ilk Michelin yıldızını bu restoranda çalışırken alıyor. Meews kapandıktan sonra kendi restoranı Dede’yi kuruyor. 2021 ve 2023’de iki Michelin yıldızına daha ulaşıyor. Bu hafta Baltimore’dayız. Konuğumuz Ahmet Dede. Dede ile hem Ankara’dan Dublin’e, hem de küçücük bir kasaba olan Baltimore’da Michelin yıldızlarına ulaşan yolculuğunu konuştuk.