Parmesan mühim de Bergama tulumu vasat mı?

Büyük gastronomi uzmanı Brillat-Savarin, “Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim” demiş. Bugün birçoğumuz farklı kültürlerle tanışıyor, mutfakların yemeklerini soframıza dahil ediyor ve daha derinlemesine öğrenmeye çalışıyoruz. Bu arayış, yalnızca damak tadımızı değil, aynı zamanda kültürümüzü de şekillendiriyor. Fransa’da doğup Ankara’da büyüyen ve gastronomi tutkusu peşinden ülke ülke gezmiş bir yeme içme sevdalısı olan, O2’de her hafta yemek yazılarıyla buluştuğumuz Oğul Türkkan’ın Mundi Kitap’tan yayımlanan Ne Yediysem Oyum adlı kitabında, mutfak sadece lezzet değil, bir kültür meselesi olarak ele alınıyor. O2’deki yazılarını bazı değişikliklerle bir araya getirdiği yeni kitabı için; yemeklerin kökenini araştırırken, en çok şaşırdığı yemeğin mantı olduğunu söyleyen Türkkan ile buluştuk, kültürel farklılıkların mutfaklara nasıl yansıdığını, yemeklerin geçmişiyle bugünü arasındaki bağları ve yemeklerin üzerimizdeki etkilerini konuştuk.