Seraf Restoran’ın Kurucusu Doğan Yıldırım ve Şef Sinem Özler: Yabancı mutfakları taklit ederek gastronomi destinasyonu olamayız

Doğan Yıldırım: Turist buraya suşi veya Japon mutfağı deneyimlemeye gelmez. Kebabı da şarapla eşleştiremiyorsunuz. Yemek şarapla eşleşince gastronomi oluyor. Bir de iyi restoranda sigara içilmez, bizde çoğu yerde izin veriliyor. Seraf’ta kaliteyi oturtmak için ilk birkaç yılda 2 milyon dolar zarar ettik. Sinem Özler: Anadolu mutfağını temsil ediyoruz. 7 bölgeden yemek var. Çok iyi kebaplarımız da var. Eskiden bize kebapçı dediklerinde üzülürdüm, bir keresinde Doğan Bey’e şikayet edip ağlamıştım. Mahmutbey gibi bir yerde, alkolsüz Anadolu mutfağıyla Michelin listesine girmek büyük olaydı bizim için