Michelin’li genç şefin yeni menüsü

The Red Balloon İstanbul, çok yeni açılmış olmasına rağmen, geçen yıl Michelin seçkisinde sevgili Ulaş Durmaz ile ülkenin en değerli genç şefi kategorisinde büyük ödülü almıştı. Mekanı ilk yazanlardan biri olduğum ve bir ödül geleceğini tahmin ettiğim için, ben de çok sevinmiştim. Üç nesil mutfakta olan bir aileden gelen Ulaş şef, gerçekten işini severek yapan, disiplinli, yaratıcı ve eli lezzetli biri. Bu sene sezona yeni bir menü yaparak girmiş. Yine tamamen yerel ve mevsimsel malzemeler kullanarak yarattığı menü de benim açımdan sınıfı geçti.