Saraylara layık bir kış menüsü

Çırağan Sarayı’nın büyüleyici atmosferi içinde yer alan Tuğra Restoran, hem gastronomik hem de turistik açıdan şehrin en önemli noktalarından biridir. Açıldığı günden beri, benim de çok değer verdiğim, eski Türk ve Osmanlı mutfağı reçetelerini yorumlayan, ciddi manada bu konuda emek harcamış bu mekan, belki de ülkemizde bu konuda layıkıyla hizmet veren sayılı yerlerden bir tanesidir. Açıldığı günlerde sevgili Vedat Başaran’ın çok titiz bir araştırmayla, eskiden kalma reçeteleri inceleyerek, hatta Osmanlıca da öğrenerek oluşturduğu menü ve lezzet, zaman içerisinde ufak değişiklikler gösterse bile, kendini hiç bozmadan sürekliliğini sürdürdüğünü görmek, gerçekten içinde bulunduğum sektör açısından da çok sevindirici. Bu süreç içerisinde Michelin, Gault&Millau gibi uluslararası derecelendirme kuruluşlarından çeşitli ödüllerle başarısını taçlandıran Tuğra Restoran, yeni ve genç şefi ile bu kış için de yeni bir menü oluşturmuş.