Tam kapanma ardından kademeli normalleşme beklentileri, sektörün umduğu gibi olmadı. Anlaşılan haziran başına kadar restaurantlar ve cafeler kapalı. Paket servis ve gel al bu sürede devam edecek. Gerçekten sektör ve paydaşları için gitgide çaresiz bir durum haline geliyor bu süreç. Gerçi yardım paketlerinin hazırlandığını duymak yine de sevindirici. Önlemlerde geç kalınması, kışı biraz boşa geçirdiğimizi gösteriyor keza aşı hızının da düşmesi bizleri bu noktaya getirdi. Sektörün en büyük umudu Bodrum, Çeşme gibi yerlerde. Zaten birçok işletme sahil yörelerinde hummalı bir şekilde şube açmak için uğraşıyor. Süresi iyice kısalan sezon, işletmelerin fiyatları biraz daha yükseklere çekeceklerinin bir göstergesi olacak gibi. Şimdiden duyduğum, plaj giriş ücretleri oldukça yukarılara gelmiş vaziyette. Ama bu şartlarda eleştiri yapmak da haksızlık olur sanki. Neyse daha fazla karamsarlık yapmadan, yine önümüzdeki haftalarda gerek tatil yörelerinden, gerekse şehirde neler olduğundan bahsederiz.
Yaz çorbaları
AYRAN AŞI- 5 su bardağı yoğurt
- 1 bardak aşurelik buğday (akşamdan ıslatılmış)
- 1 bardak haşlanmış nohut
- 1 yumurta
- 1 kaşık un
- Taze nane
- Sebze suyu ya da su
- 1 cay kaşığı toz kırmızı biber ve kuru nane
- 3 kaşık zeytinyağı
- Tuz karabiber
- 1 kg olgun domates soyulmuş küçük küpler halinde
- 1.5 bardak hazır domates suyu
- 1 bardak küçük küp doğranmış salatalık
- ½ bardak küçük küp kapya biber
- 1/2 bardak küçük küp kırmızı soğan
- 1 küçük diş sarımsak rendesi
- 1 adet limon suyu varsa lime daha lezzetli olur
- 2 kaşık balsamic sirke
- 2 kaşık worchestershire sos, yoksa biraz şeker ekleyebilirsiniz
- ½ kaşık kimyon
- 2 kaşık kıyılmış taze fesleğen
- 3 kaşık zeytinyağı
- Tuz - karabiber.
- ½ çekirdekleri ayıklanmış orta boy karpuz
- ½ çekirdekleri çıkarılmış kavun
- 1 avuç taze yaban mersini
- 2 kaşık balsamic sirke
- 1 kaşık pekmez
- ½ lime suyu
- 1 portakal kabuğu rendesi
- Biraz buz
- 3 kaşık kıyılmış taze nane
