Batu Akyol / [email protected]
Geçen yıl hem Michelin Yıldızı hem de Yeşil Michelin yıldızı alan Neolokal’in şefi Maksut Aşkar, Cradle Of Food konferansının ilk konuşmacısıydı. Aşkar, Antakya mutfağı üzerine yaptığı bilgi ve duygu dolu konuşmasında bu katmanlı mutfağın tarihini ve güncel özelliklerini kişisel hikayeler paylaşarak anlattı.
Şef Aşkar, konuşmasını ilk modern atlası hazırlayan coğrafyacı Abraham Ortelius’un 1500’lerde yaptığı eski bir harita ile açtı. Antakya’da depremden sonra diğer şef arkadaşlarıyla birlikte yardım etmek için bölgede olan şef bu konuda fazla detaya girme ihtiyacı duymuyor. Onun yerine Antakya’nın onun için ne ifade ettiğini aktarıyor.
