“Yıkıldık ama yılmadık!”

Yemeğin Beşiği’ndeki Antakyalı şeflerden biri de İstanbul’da Antakya mutfağının en iyi temsilcilerinden sayılan Antiochia’nın kurucusu Süleyman Gülüm’dü. Gülüm’ün, halhalı zeytin ve tuzlu yoğurt gibi ürünlerle birlikte konferansın öğle yemeğinde zeytin salatası, sürk salatası, pancar yoğurtlama gibi yemekleri hazırlayan ekipte de vazgeçilmez bir yeri vardı.