İngiltere merkezli William Reed Business Media'nın yönettiği Dünyanın En İyi 50 Listesi yayınlandı. Barselona’da yaratıcılığıyla ön plana plan Disfrutar, dünyanın en iyi restoranlarını sıralayan “En İyi 50” listesinde birinci oldu. Mütevazı bir girişin ardında yer alan aydınlık, bitkilerle çevrelenmiş yemek salonu, ezber bozan modernist restoran El Bulli'den mezun olan şefler Oriol Castro, Mateu Casañas ve Eduard Xatruch tarafından işletiliyor.
Menüleri, etrafı (zararlı olmayan) kuru buzla çevrili deniz ürünlerinden oluşan Fear: The Prawn gibi kendine özgü yemekler içeriyor; müşterilerin karidesi bulmak için sisi hissetmeleri gerekiyor. Ayrıca dondurulmuş gazpacho dondurması ile doldurulmuş sandviçler ve kırıldığında içinden havyar dolgusu çıkan kızarmış çörek panchino da var.
"Bizim için çok heyecan verici"
Casañas ödüllerden sonra verdiği ilk röportajda “Bir kez daha bir İspanyol restoranı zirvede ve bu inanılmaz. Bizim için bölgemizi bu ürünlerle, bu tariflerle, bu geleneklerle temsil edebilmek inanılmaz bir şey. Bir numara olmak, bu fikir ve konseptleri dünya çapında temsil etmek bizim için çok heyecan verici” dedi.
Listenin ilk beş sıralamasının üçünde İspanya yer alıyor ve genel olarak listenin çoğuna hakim. Axpe'deki Asador Etxebarri, közde ustalıkla pişirilen malzemelere dayanan menüsüyle 2. sırada yer aldı. Üst düzey mutfağı ve atmosferiyle tanınan Madrid'deki Diverxo ise 4. sırada yer aldı. Bu yıl Wynn Las Vegas'taki Encore Theatre'da düzenlenen ödüller son büyük etkinlik oldu.
Blogger'ın yönettiği restoran da listede
Paris'teki Table by Bruno Verjus 3. sırada yer aldı. Eski bir yemek blogger'ı tarafından yönetilen ve içerik odaklı bir restoran olan Table, bu tür listelerde yer alan ve profesyonel bir şef tarafından işletilmeyen çok az yerden biri. 6 numarada yer alan New York'taki dinamik Kore tadım menüsü mekanı Atomix, en üst sıradaki ABD restoranı oldu. Hong Kong için de iyi bir geceydi: Vicky Cheng'in zarif bölgesel restoranı Wing, 20 numarayla listeye en yüksek giriş yapan restoran oldu. Kalabalığın favorisi olan The Chairman ise 26 numaraya çıkarak gecenin en çok yükseleni oldu
En İyinin En İyisi kategorisi
Geçen yılın 1 numarası, Lima'daki yenilikçi Peru yemek mekanı Central, artık En İyi 50 listesine giremeyerek En İyinin En İyisi kategorisine geçti. Listenin tepesinde değişiklik yapılmasını zorunlu kılan bu karar 2019'dan beri yürürlükte; bundan önce İtalya Modena'daki Osteria Francescana iki kez 1 numara seçildi ve 2025'te kapanmayı planlayan Noma beş kez kazandı.
İngiltere merkezli William Reed Business Media'nın yönettiği Dünyanın En İyi 50 Listesi 2002 yılından beri en iyileri seçiyor. Liste, dünya çapında 1080 panelistin oylarına göre oluşturulmaktadır. Aşağıda yer alan bu yılın listesinde parantez içindeki sayılar restoranın geçen yılki sıralamasını gösteriyor.
- 1. Disfrutar, Barselona, İspanya (2)
- 2. Asador Etxebarri, Axpe, İspanya (4)
- 3. Table by Bruno Verjus, Paris, Fransa (10)
- 4. Diverxo, Madrid, İspanya (3)
- 5. Maido, Lima, Peru (6)
- 6. Atomix, New York, ABD (8)
- 7. Quintonil, Mexico City, Meksika (9)
- 8. Alchemist, Kopenhag, Danimarka (5)
- 9. Gaggan, Bangkok, Tayland (17)
- 10. Don Julio, Buenos Aires, Arjantin (19)
- 11. Septime, Paris, Fransa (24)
- 12. Lido 84, Gardone Riviera, İtalya (7)
- 13. Trèsind Studio, Dubai, BAE (11)
- 14. Quique Dacosta, Denia, İspanya (20)
- 15. Sézanne, Tokyo, Japonya (37)
- 16. Kjolle, Lima, Peru (28)
- 17. Kol, Londra, Birleşik Krallık (23)
- 18. Plénitude, Paris, Fransa (36)
- 19. Reale, Castel di Sangro, İtalya (16)
- 20. Wing, Hong Kong (90)
- 21. Florilège, Tokyo, Japonya (27)
- 22. Steirereck, Viyana, Avusturya (18)
- 23. Sühring, Bangkok (72)
- 24. Odette, Singapur (14)
- 25. El Chato, Bogotá, Kolombiya (33)
- 26. Başkan, Hong Kong (50)
- 27. A Casa do Porco, São Paulo, Brezilya (12)
- 28. Elkano, Getaria, İspanya (22)
- 29. Boragó, Santiago, Şili (29)
- 30. Restaurant Tim Raue, Berlin, Almanya (40)
- 31. Belcanto, Lizbon, Portekiz (25)
- 32. Den, Tokyo, Japonya (21)
- 33. Pujol, Mexico City, Meksika (13)
- 34. Rosetta, Mexico City, Meksika (49)
- 35. Frantzén, Stockholm, İsveç (30)
- 36. The Jane, Antwerp, Belçika (39)
- 37. Oteque, Rio de Janeiro, Brezilya (76)
- 38. Sorn, Bangkok , Tayland (56)
- 39. Piazza Duomo, Alba, İtalya (42)
- 40. Le Du, Bangkok , Tayland (15)
- 41. Mayta, Lima, Peru (47)
- 42. Ikoyi, Londra, Birleşik Krallık (35)
- 43. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Almanya (45)
- 44. Mingles, Seul (89)
- 45. Arpège, Paris (62)
- 46. SingleThread, Healdsburg (68)
- 47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, İsviçre (26)
- 48. Hiša Franko, Kobarid, Slovenya (32)
- 49. La Colombe, Cape Town (94)
- 50. Uliassi, Senigallia, İtalya (34)
