24 Mayıs 2024, Cuma Gazete Oksijen
Haber Giriş: 17.05.2024 04:32 | Son Güncelleme: 17.05.2024 04:32

Ultra işlenmiş insanlar

Chris van Tulleken’in New York Times, Financial Times ve The Economist tarafından yılın kitapları arasında seçtiği ‘Ultra İşlenmiş İnsanlar’ sağlığımızın abur cuburla nasıl tehdit edildiğini anlatıyor
Moleküler biyolog Dr. Chris van Tulleken’in “kışkırtıcı”, “çileden çıkarıcı”, “yıkıcı” olarak nitelendirilen yeni kitabı en önemli çalışmalardan biri.
Moleküler biyolog Dr. Chris van Tulleken’in “kışkırtıcı”, “çileden çıkarıcı”, “yıkıcı” olarak nitelendirilen yeni kitabı en önemli çalışmalardan biri.

Sağlıklı yaşam konusunda 19’uncu yüzyılda önemli bir yazar ve konuşmacı olan Sylvester Graham 1837’de korkunç bir tehdit konusunda uyarıda bulunmuştu: Beyaz ekmek… Ticari fırıncıların, topraktan kâr elde etmek isteyen çiftçiler tarafından üretilen kalitesiz un kullandıklarından endişe ediyordu. Ekmek üreticilerinin daha az besleyici buğdayın yanı sıra, ağırlığı artırmak ve rengi güzelleştirmek için kimyasal maddeler ekledikleri ve tebeşir, kil ve alçı karıştırdıkları da iddia ediliyordu. Bu ekmeklerin insanları hasta ettiğini söyleyen Graham yaşadığı şehirden kovuldu ama o uyarıların tümü doğru çıktı.