Science dergisinde yayınlanan çalışmaya göre gen bazlı yöntem, mısır tanelerinin demir içeriğini kg başına 70,5 mg'a, yani mevcut çeşitlerin iki katından fazlasına çıkardı. Demir, bağışıklık ve sinir sistemleri, hücre büyümesi ve enerji metabolizmasının düzenlenmesinde önemli bir besin. ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri, erkeklerin günde 8 mg, kadınların ise 18 mg demir almasını öneriyor.
Demir eksikliği, vücudun yeterli miktarda sağlıklı kırmızı kan hücresine sahip olmadığı bir durum olan aneminin en yaygın nedeni. Diyetle alınan demirin yetersiz alımından, büyüme dönemlerinde artan demir ihtiyacına, enfeksiyonlardan ergenlik döneminde menstruasyondan kaynaklanan kan kaybına birçok nedeni var.
Dünya Sağlık Örgütü, altı ay ile beş yaş arasındaki çocukların yaklaşık yüzde 40'ının, hamile annelerin üçte birinden fazlasının ve 15 ile 49 yaş arasındaki kadınların yüzde 30'unun anemik olduğunu tahmin ediyor. Mısır gibi temel gıdaların demirle endüstriyel olarak zenginleştirilmesini öneriyor ve bunun, mısırın beslenmenin önemli bir parçası olduğu Amerika ve Afrika'daki birçok ülkede yıllardır yapıldığının altını çiziyor.
"Düşük maliyetle beslenmeyi iyileştirebilir"
Çinli bilim insanları, mısır tanelerindeki demir konsantrasyonunu düzenleyen bir gen tespit etti ve bu genin ekspresyon seviyelerinin arttırılmasının demir içeriğini de artırdığını buldu. Mahsul Bilimleri Enstitüsü'nde mısır moleküler ıslah araştırması başkanı olan baş yazar Li Wenxue, ekibin verimden ödün vermeden mısır tanelerine demir yüklemeyi başardığını ve böylece uzun süredir devam eden bir sorunu çözdüğünü söyledi. Wenxue, “Demir takviyesi almak uygun bir çözüm ama maliyeti oldukça yüksek. Günlük mahsullerin demir içeriğini artırmak, düşük maliyetle geniş bir nüfusun demir beslenme durumunu temel olarak iyileştirebilir; bu, mısırın temel gıda olduğu gelişmekte olan ülkeler için özellikle önemli” dedi.
Uluslararası araştırmalar mısırın pirinç ve buğdaydan sonra dünyada en çok tüketilen üçüncü temel gıda olduğunu gösteriyor. Food Security dergisinde geçen yıl yayınlanan bir araştırmaya göre 161 ülkede insanlar mısır yerken, düşük ve orta gelirli ülkelerde ve Afrika'da çok daha yaygın. Doğu ve güney Afrika'daki dokuz ülkenin yanı sıra Güney Amerika'daki yedi ülkenin her birinde insanlar yılda 50 kg'dan fazla mısır tüketiyor.
