İnternette ün kazanan Dubai çikolatasının farklı versiyonları neredeyse her yerde bulunabiliyor, ancak orijinal tarif gerçekten de adını aldığı ülkeden çıkmış durumda. 2021 yılında Birleşik Arap Emirlikleri merkezli Fix Dessert Chocolatier adlı şirket tarafından üretilen tatlı, orada hala “Can’t Get Knafeh Of It” ismiyle biliniyor. Her ne kadar ismi değişse de, Dubai çikolatası genellikle sütlü çikolata kaplaması içinde kremsi fıstık-tahin karışımı ve “kadayif” adı verilen ince, tel tel bir hamurdan oluşuyor.
Dubai çikolatasının kültürel bir fenomene dönüşmesi, bu yılın başlarında sosyal medyada yayılan videolar sayesinde oldu. İnsanların bu gösterişli tatlıyı iştahla yemesini gösteren videolar kısa sürede viral hale geldi. Ancak 10 yıl önceki “cronut” gibi kısa ömürlü internet modalarından farklı olarak, uzmanlara göre bu yeni ve fıstıklı lezzet kalıcı olabilir. Bunun nedeni ise beynimizde gizli. Oxford Üniversitesi psikoloğu Charles Spence, Dubai çikolatasının popülerliğinin bir kısmının, beynimizi birden fazla duyusal yoldan uyarmasından kaynaklandığını söylüyor.
Popular Science'da yer alan habere göre tatlıyı sosyal medyada ilk gördüğümüzde bizi çeken şey, onun güçlü görsel kontrastları. Karamel tonlarındaki sütlü çikolata ile doygun yeşil fıstık kremasının birleşimi, videolarda ve fotoğraflarda çarpıcı bir etki yaratıyor. Spence, bu görsel etkinin sanatsal tabak düzenleri, simetrik yemek sunumları ve alışılmadık tabak tasarımları gibi diğer yemek trendlerinin de temelinde olduğunu belirtiyor.
İzleyiciye hitap ediyor
Bununla birlikte, Dubai çikolatasının daha derin psikolojik çağrışımları da var. Araştırmalar, insanların evrimsel olarak yüksek kalorili yiyecekleri görünce heyecanlanacak şekilde “programlandığını” gösteriyor. Bu durum sadece lezzetli bir tatlı arzusundan ibaret değil; beynimizin “ilkel” bölümleri çoğu zaman bir dilim daha kek ya da bir tabak daha makarna almamız için bizi kandırıyor. Neden böyle yaptığı tam olarak bilinmese de, belki de restoran çıkışında bir yırtıcıdan kaçmak için o enerjiye ihtiyacımız olacağını “düşünüyor”
Dubai çikolatasının dokusal yapısı da izleyicilere hitap ediyor, ancak bu etkiyi tam anlamıyla hissetmek için onu tatmak gerekiyor. İşte bu noktada sosyal medya faktörü devreye giriyor. YouTube ve TikTok’ta popüler olan “yemek” videoları boşuna rağbet görmüyor. Birinin bu çikolatayı yerken gösterdiği coşkulu tepkiyi görmek, beynimize “bunu sen de denemelisin” mesajını gönderiyor.
Son olarak, işin biraz da “egzotizm” tarafı var. İnsanlar, kendilerine yabancı gelen yiyecek ve içeceklere genellikle sadece “yeni” oldukları için ilgi duyuyor. İnanması zor olabilir ama sushi’nin ABD’de popülerleşmesinin üzerinden yalnızca 70 yıl geçti. Her ne kadar Japon mutfağı 1900’lerin başından beri Amerika’da biliniyor olsa da, uzun yıllar süren Japon karşıtı önyargılar nedeniyle bu mutfak ancak sonradan kabul gördü.
Tatlıseverler ise Dubai çikolatasını benimsemekte hiç tereddüt etmedi. Sushi örneğinde olduğu gibi, psikolojik, kültürel ve duyusal etkenlerin karmaşık birleşimi; bazı yiyeceklerin nasıl, ne zaman ve neden birer kültürel simgeye dönüştüğünü açıklıyor.
Kaynak: Gazete Oksijen
