Kilo verme amacıyla kullanılan GLP-1 türü ilaçların yaygınlaşması, fast food sektöründeki alışkanlıkları da değiştirmeye başladı. Avustralya’da yapılan yeni bir araştırmaya göre bu ilaçları kullananlar fast food’dan tamamen vazgeçmiyor ancak porsiyonlarını küçültüyor, protein içeriğine daha fazla dikkat ediyor ve paket menüler yerine ürünleri tek tek sipariş ediyor.
Pazar araştırma şirketi Ideally tarafından hazırlanan “GLP-1 Sentiment and Snacking in Australia” başlıklı çalışma, ülke nüfusunu temsil edecek biçimde ağırlıklandırılan 531 yetişkinin yanıtlarına dayanıyor. Araştırma, ilaçların yalnızca insanların ne kadar yediğini değil, restoranlardan ne zaman ve nasıl sipariş verdiğini de etkilediğini gösteriyor.
Harcama aynı, sipariş farklı
Araştırmaya katılan GLP-1 kullanıcılarının yüzde 63’ü fast food için yaptığı olağan harcamanın değişmediğini söyledi. Her 10 kullanıcıdan dördü de verdiği siparişlerde herhangi bir değişikliğe gitmediğini belirtti.
Beslenme düzenini değiştirenler arasında ise ortak bir eğilim ortaya çıktı. Büyük porsiyonlu ve yan ürünlerle birlikte sunulan paket menülerin yerini daha küçük porsiyonlar, protein ağırlıklı yiyecekler ve daha sade siparişler almaya başladı.
Sonuçlar, GLP-1 ilaçlarının fast food tüketimini tamamen ortadan kaldırmak yerine tüketicinin sipariş içindeki tercihlerini değiştirdiğine işaret ediyor.
Ana ürün kaldı, patates ve içecek gözden düştü
Araştırmanın fast food şirketleri açısından en dikkat çekici sonuçlarından biri, hamburger, patates kızartması ve içeceğin birlikte sunulduğu klasik menü modelinde görüldü.
Katılımcıların yüzde 58’i hamburger veya benzeri ana ürünü siparişin vazgeçilmez parçası olarak görmeye devam ediyor. Buna karşılık patates kızartması gibi yan ürünler ile içeceklerin önemi azalıyor.
Tüketicilerin yüzde 16’sı ürünleri paket menü şeklinde almak yerine à la carte, yani tek tek sipariş etmeye yöneldiğini belirtti.
Ideally, bu değişimin fast food şirketlerini daha esnek menüler hazırlamaya zorlayabileceği görüşünde. Araştırma şirketine göre müşterilere yan ürün, içecek ve porsiyon büyüklüğü konusunda daha fazla seçim hakkı verilmesi gerekebilir.
Paket servis siparişlerinde düşüş
GLP-1 kullanıcılarının değişen alışkanlıkları yalnızca menü içeriği ve porsiyon büyüklüğüyle sınırlı kalmadı. Araştırmaya göre en büyük değişim, önceden planlanmadan ve kolaylık amacıyla verilen siparişlerde yaşandı.
Kullanıcıların yüzde 28’i paket servis siparişlerini azalttığını söyledi. Bunu yüzde 22 ile anlık kararla verilen arabaya servis siparişleri, yüzde 18 ile gece saatlerinde verilen siparişler izledi.
Önceden planlanan öğünlerdeki değişim ise daha sınırlı kaldı. GLP-1 kullanıcıları arasında iş günlerindeki öğle yemeği siparişlerini azaltanların oranı yüzde 6, hafta sonu aile yemeklerini azaltanların oranı yüzde 9 olarak ölçüldü.
Bu sonuçlar, ilaçların planlı sosyal öğünlerden çok dürtüsel veya kolaylık odaklı tüketimi etkilediğine işaret ediyor.
İlk talep daha kaliteli malzeme
Katılımcılara fast food ürünlerinde en fazla hangi değişikliği görmek istedikleri de soruldu. Yüzde 24’lük kesim daha kaliteli malzemeleri ilk sıraya koydu.
Daha düşük fiyatla yarım porsiyon sunulmasını isteyenlerin oranı yüzde 15 oldu. Protein oranı yüksek ana ürün talep edenlerin oranı da yüzde 15 olarak kaydedildi.
Araştırmaya göre tüketiciler tamamen yeni veya “diyet” olarak tanımlanan ürünlerden çok, zaten bildikleri yiyeceklerin değişen iştahlarına ve beslenme düzenlerine uygun hâle getirilmesini istiyor.
Küçük porsiyona aynı fiyat tutmayabilir
Araştırma, porsiyonlarını küçültmeyi düşünen restoranlara fiyat konusunda da uyarı niteliğinde sonuçlar içeriyor.
Daha düşük fiyatla satılan yarım porsiyonlar, yüksek proteinli ana ürünler kadar ilgi gördü. Özellikle kadın katılımcıların küçük porsiyon seçeneklerine daha fazla ilgi gösterdiği belirtildi.
Ancak porsiyonun küçültülmesine rağmen fiyatın aynı kalması, müşterinin üründen aldığı değere ilişkin algısını zayıflatabilir. Bu nedenle daha küçük porsiyonların fiyatının da aynı oranda erişilebilir hâle getirilmesi önem taşıyor.
Her dört yetişkinden biri potansiyel kullanıcı
Araştırmaya göre Avustralyalı yetişkinlerin yaklaşık yüzde 7’si hâlihazırda GLP-1 türü ilaç kullanıyor. İleride kullanmayı değerlendirebileceğini söyleyenlerin ve geçmişte kullanıp yeniden kullanmaya açık olanların eklenmesiyle potansiyel kullanıcı oranı yüzde 27’ye ulaşıyor.
Araştırmada katılımcıların yüzde 14’ü bu ilaçları kullanmayı düşünebileceğini, yüzde 6’sı ise geçmişte kullandığını ve yeniden kullanmaya açık olduğunu belirtti. Böylece potansiyel kullanıcı kitlesi mevcut seviyenin yaklaşık dört katına çıkıyor.
Restoranlar için yeni dönem
GLP-1 kullanımının artması, fast food şirketleri açısından müşterilerin tamamen kaybedilmesinden çok sipariş yapısının değişmesi anlamına gelebilir.
Büyük menüler ve standart porsiyonlar yerine protein oranı yüksek ana ürünler, uygun fiyatlı küçük porsiyonlar ve isteğe bağlı yan ürünler öne çıkabilir. Paket servis ile gece siparişlerindeki azalma da restoranların satış kanallarını ve kampanyalarını yeniden değerlendirmesine yol açabilir.
Kaynak: Gazete Oksijen
