Bambaşka bir Side

Sezon başlarında hep Alaçatı ve Bodrum’da bahsederken, inanılmaz bir değişimin yaşandığı ve yeme-içme anlamında nefis alternatiflerin oluştuğu Side ile ilgili yazmamak haksızlık olurdu. Side çocukluğumun ve ilk gençlik yıllarımın geçtiği, tarih kokan, şirin bir belde. Yaklaşık 25 yıldır gitme fırsatı bulamadım. Yakın çevremden çok değiştiğini duyuyordum ama yine de benim için çekici bir rota değildi. Ta ki sevgili Gökmen Sözen’den bir gastronomi turu daveti alana kadar... Detaylara girmeden, Side’nin merkezindeki eski kaçak binaların yıkıldığını, yerlerine güzel taş yapıların inşa edildiğini söylemeliyim. Arkeolojik kazılar devam ediyor, her adımda karşınıza çıkan Roma kalıntılarının ve mozaiklerin üstü kalın camla kaplanmış. Alttan aydınlatılmış. Side sokaklarında yürürken, adeta antik bir kentin üzerinde gibisiniz. Sahil şeridi boyunca kilometrelerce uzunlukta bir yürüyüş yolu yapılmış. Kaldığınız otelden çıkıp Apollon tapınağına yürüyüp antik kenti ziyaret edebiliyorsunuz. Dünyanın en uzun kum plajı olarak değerlendirilebilir. Ve tabii bunların yanında yeni açılan, muhteşem restoranlar da cabası... Alma Side Henüz çok yeni. Enver Ahmet Emiroğlu ve Mahmut Gökkaya’nın projesi. Çok özenli dekore edilmiş, antik kentin dokusuna uygun ve etkileyici bir dekorasyona sahip. Girdiğinizde sizi karşılayan açık ateş ile çalışan mutfak içinizi ısıtıyor. Bahçe kısmında gösterişli bir bar var. Zengin bir şarap kavına sahipler. Menü Akdeniz bölgesine has lezzetlerden oluşturulmuş. Mutfağın ve menünün arkasında çok başarılı bir kadın şef olan Dilek Yetkiner var. Yediklerime gelince... Önden ıstakoz kroket, yağ çekmemiş ama kıtır ve suluydu. Limon kreması ile sunulan balık ekmek yorumu çok başarılıydı. Kalamar carbonara ise beni çok etkiledi. Side’ye mahsus çil karidesi de denenmesi gerekenlerden. Bana göre gecenin imza tabağı mürekkep balıklı kuskus ve ıstakoz oldu. Tam bir ustalık işi. Mürekkebin dengesi, kuskusun pişirilme şekli ve tadı mükemmeldi. Alma’da kuru dinlendirilmiş yöre balığı Grida yemeden de dönmeyin derim. Karma Side Muhteşem bir deniz manzarası kenarında köyün içinde. Önce yemekle başlıyor ve sonra gece kulübüne dönüşüyor. Belki de Side’nin en revaçta mekanı. Her daim kalabalık ve mutlak rezervasyon gerekli. Yine geniş bir Ege ve Akdeniz menüsü mevcut. Hem ortam, hem de ışıklandırma nefis. Yemekler lezzetli. Kulüp çok canlı ve hareketli. Side’nin potansiyelini gösteren, yurt dışındaki örneklerini aratmayacak bir mekan olmuş. Yediklerimden özellikle tuna tataki, akya ceviche çiğ balık severler için mükemmel hazırlanmış tabaklar. Ama benim en çok etkilendiğim, geniş bir tepsi içinde servis edilen kaburgalı erişte oldu. Azumare Side Antik Side içerisinde Apollon Tapınağı’nı geçince kayalıkların üzerinde, nefis tasarlanmış bahçesi ile güneşi batırmak için ideal bir mekan. Side’ye giden herkesin görmesi gereken bir yer. Burası bir şarap evi ya da kokteyl bar olarak nitelendirilebilir. Hafif yiyecekler ve atıştırmalıklar da servis ediyorlar. Ama organik ve çok lezzetli kokteylleri mutlaka denenmeli. Barut Hemera Kaldığım otel olan Barut Hemera’nın sahipleri Cengiz Barut ve ailesi Girit göçmeniymiş. Bir öğle yemeğinde Kübra Barut’un dekoratif dokunuşları ile mükemmel Girit ve Ege bölgesi yemekleri deneme şansı buldum. Gidenlerin de mutlaka denemesini tavsiye ederim. Enginarlar, ot kavurmaları, mücverler ve daha neler. İklime uygun, bu hafif lezzetli mutfak beni benden aldı. Sevgili Cengiz’in annesinin tarifi çullamanın tadı ise hala damağımda diyebilirim.