Geçen haftalarda evlere servis yapan ve bunu mükemmel uygulayan işletmelerden bahsetmiştim. Ancak kazın ayağı tabii ki paket servisten oluşmuyor. Paket servis cirosu, sektörün büyük işletmelerinin en iyi ihtimalle yüzde 5-7’sini oluşturuyor. Gerçekten ülkemizde yiyecek içecek sektörü çok zor durumda. Yarattığı istihdam, tedarik ağları ile birlikte düşünüldüğünde dev bir sanayi. Sektörün önderlerinden, TURYİD Başkanı Kaya Demirer, Barış Tansever, Cem Migrap, Ali Akkaş gibi kişilerle konuştuğum zaman sorunun ne kadar derin olduğu ortaya çıkıyor. Yurtdışında da aynı sorun olmasına rağmen devlet desteği çok daha efektif. Salgının hız kesmediğini de düşünürsek, çözüm yolu da kolay gözükmüyor. Umarım hem aşı uygulamasının hızlanması, hem de devlet desteğinin artmasıyla sektör rahat bir nefes alır.
05.02.2021 06:00
Paket servis kurtarmaz destek artmalı
Memet Özer ile yemek konuşalım
Malzemeler Hamuru için: • 5 bardak un • 2 bardak ılık su • 1 kaşık zeytinyağı • 1 çay kaşığı kuru maya • 1 tatlı kaşığı tuz Harcı için: • 500 gr orta yağlı kuzu ve dana karışık kıyma • 1 büyük soğan • 2 adet soyulmuş domates • 2 adet kırmızı kapya biber • 1 çay kaşığı kimyon • 1 çay kaşığı pul biber • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber • 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası (eğer biraz yağda kavurursanız daha lezzetli olur) • 1 bağ ayıklanmış maydanoz • 2 diş sarımsak • 1/2 cay bardağı su • 3 kaşık zeytinyağı • Tuz ve karabiber Hazırlanışı Şeker, su ve mayayı yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu da eleyerek koyup güzelce yoğurun. Üstünü streç filmle kaplayıp 1 saat dinlendirin. İç harcı için, kıyma ve salçalar hariç tüm malzemeyi mutfak robotunda çekin. Daha sonra kıyma ve salçalarla birlikte karıştırın. Harcın biraz sulu olması gerekir. Hamuru eşit parçalara bölün. Fırınınızı önceden en yüksek derecede ısıtın. Tezgaha un serpin. Böldüğünüz bezeleri mümkün olduğunca ince açın. Harcı kenarları boş kalmayacak şekilde hamurun üzerine yerleştirin. Lahmacunu yağlı kağıt üzerine alın. Sıcak fırın tepsisine koyun. Yaklaşık 5 dakiaka nar gibi olana kadar pişirin, sırasıyla diğer bezelere aynı işlemi uygulayın. Afiyet olsun...
Evde Lahmacun
Lezzet vaat eden 25 yemek hediyesi
06 Aralık 2024
Michelin’li genç şefin yeni menüsü
29 Kasım 2024
Denizden babası çıksa yiyenlere göre
Tüm Yazıları
22 Kasım 2024
