Aylardır Londra’nın çok ünlü çağdaş Japon mutfağı restoranı Roka’nın Galataport içinde açılacağı konuşuluyordu ve bilenleri heyecanlandırmaya başlamıştı bile. Londra’da dört şube ile hizmet veren mekanın Dubai ve Riyad’da da birer şubesi bulunuyor. Doğuş grubunun Dream markasının bir ortaklığı olan Roka geçen hafta İstanbul'da da kapılarını açtı. Hem restoranı tecrübe etme fırsatı buldum, hem de tüm Roka restoranlarının executive şefi Hamish Brown ile bir söyleşi yaptım.
Balıkçıların tekniği
Sadece sebzeler de var
