Tüm İstanbul Beca’da

Çok yeni açılmış olmasına rağmen, şehirde herkesin dilinde Beca. Sevgili Bahadır Güceer’in kendi deyimi ile bir hayal projesi. Lucca’dan ayrıldıktan sonra kendisine bir mekan açma hayalini biliyordum. Uzun sayılacak bir süre sonunda kapılarını açtı. Şu an ne kadar tanıdık, ünlü isim varsa içeride rastlamanız mümkün. Beca eski Tribeca’nın olduğu binada, Akatlar’da konuşlanmış. Mutfağı sade, mevsimsel, gereğinden fazla işlenmemiş malzemelerle hazırlanmış bir menüden oluşuyor. Açıkçası ben menüyü çok beğendim. Her zevke hitap ediyor, her öğün için farklı menüler sunuyorlar. Yakında kahvaltı servisine de başlayacaklar. İçeri girdiğinizde nefis bir bar sizleri karşılıyor. Mekanın iç kısmında ise muhteşem genç bir ekibin çalıştığı açık mutfak. Güzel bir pizza fırını ile josper yani kömür fırını sizleri selamlıyor. Bu fırında gerçekten nefis Napoli pizzaları çıkıyor. Mutlaka denemenizi öneririm. Çiğ tatlardan oluşan ve günümüzde çok revaçta olan raw menü de servis ediyorlar. Organik tarımı destekleyen mutfak ekibi, yerel üreticilerle direkt temas kurup malzeme üretim projeleri geliştiriyor. Hatta hiç katkı malzemesi kullanmadan üretecekleri ketçap markasını da ileride limitli sayıda satışa çıkarmayı planlıyorlar. Mutfağın başında üç genç ama birbirinden yetenekli isim var. Ceylin Altay, Kübra Altıntaş ve Umut Kırbaş, kendileri gibi genç bir ekiple çalışıyor. Yediklerime gelince... Yukarıda da bahsettiğim pizza seçenekleri çok başarılı. Çiğ tabaklardan, minekop carpaccio, tıraşlanmış rezene ile geliyor, et tataki, trüflü ponzu sos ile geliyor, gerçekten iyi düşünülmüş ve çok lezzetli tabaklar. Çok basit gibi görünse de çıtır tavuk, yanındaki sosu ile beraber efsane. Ponzu mantar da denenmeli. Bolonez sos, benim için çok önemli bir ayrıntıdır. Burada da gerçekten tam olması gerektiği gibi hazırlanmış, makarnaseverlere hatırlatırım. Kömür ızgarasında hazırlanmış Beca antrikot ve jumbo karides de mekanın en özel tabaklarından. Ama beni benden alan bir tabak vardı ki anlatamam. Izgara köfte orzo. Orzo bir çeşit İtalyan şehriyesi olarak tanımlanabilir. Muhteşem lezzetlendirilmişti, et suyu ve tereyağının tadı damakta patlıyordu adeta. Köfte de ancak bu kadar lezzetli olabilirdi. Tatlılardan da tiramisuyu tavsiye edebilirim. Sonuç olarak Beca harika bir mekan olmuş. Uzun oturumlar için ideal ve konforlu. Oldukça geniş de bir şarap kavları var ama geliştirilebileceğinden eminim. Tavsiyem ortaya bir şeyler söyleyip paylaşarak uzun vakit geçirmeniz. Ama rezervasyon yaptırmanız şart. Çünkü hani derler ya “Bütün İstanbul Orada”...