Birden aklıma kadınbudu köfte düştü

Yıllar var yapmadım, yemedim. Ta Kantin’den beri. Hala Akkavak Sokak’tayken alt katı da bünyeye kattıktan sonra, dükkan için yapmaya başladık. Bayram Usta’nın tarifiyle, benim ufak tefek dokunuşlarımla. Kızartma yapmak istemedik, onun yerine odun fırınında kızarttık. Olağanüstü olmuştu. Kadınbudu köftenin sağından solundan uzayan saçakları alametifarikası olsa da, kızartması bana hep ağır gelmiştir. Odun fırınında kızartmak nefis bir çözüm oldu, daha hafif ama odun ateşinin katkısıyla daha derin lezzette.