23 Temmuz 2024, Salı Gazete Oksijen
15.09.2023 04:30

Bursa siyah incirinin peşinde

‘Yerelin İzinde’ projesinin 3’üncü etabında Bursa siyah incirini tanıdım. Daha önce denediğim taze peynir ve incir kombinasyonunu İsabey köyünde yaptık

3 Eylül

Öğlene Nihal geliyor, yarın da çekimciler. Öğleden sonra çok işimiz var. Yani öğle yemeği için uğraşamayacağım. Allahtan böyle durumlar için derin dondurucuda birtakım pişmiş yedekler tutuyorum.
Bakınıyorum ne var. Kocaman bir peynir alt/üst sufle buluyorum. Baharda Amerikalı bir gruba yaptığım atölye serisinden çokça peynir artmıştı, bir kısmını rendeleyip dondurdum, bir kısmıyla da o sırada sufle yaptım. Bir taneyi de pişirip, sonrasında derin dondurucuya attım. İşte bu o peynirli alt/üst sufle. Sabahtan çıkardım tezgaha. Kolayca çözülüyor. Sonra bir fırın kabına krema, üstüne sufle, üstüne tekrar krema. 190 dereceye önceden kızdırdığım fırında yaklaşık 25 dakika. Çıkarınca üstüne bahçeden taze mercanköşk yaprakladım, bolca da değirmen karabiber, işim halloldu. Yanına da bir yeşil salata yapıverdik, tamam.