David Tanis / The New York Times
Toplam süre: 20 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler:
- Tuz ve karabiber
- 1 demet orta boy kuşkonmaz (yaklaşık 450 gram / 1 pound)
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi veya limon suyu
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 büyük avuç diri roka (yaklaşık 70 gram / 2,5 ons)
- 60 gram (2 ons) feta peyniri, yaklaşık 1–1,5 santimlik küpler halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı iri doğranmış dereotu
Hazırlık:
- Kuşkonmazı hazırlayın: Bol tuzlu suyu bir tencerede kaynatın. Kuşkonmazların sert uçlarını kırarak ayırın ve atın. Sapları yaklaşık 5 santimetrelik parçalar halinde kesin. Tencereye ekleyin ve diri kalacak şekilde, yaklaşık 2 dakika kaynar suda pişirin. Süzün ve bir mutfak bezinin üzerine yayın. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Vinaigret sosu hazırlayın: Küçük bir kaseye sirke veya limon suyunu alın. Hardalı ekleyin ve çözünene kadar karıştırın. Zeytinyağını ekleyip karıştırın, bir tutam tuz ve biraz karabiberle tatlandırın.
- Salatayı hazırlayın: Haşlanmış kuşkonmazları geniş ve yayvan bir salata kasesine alın. Bir tutam tuz ve vinaigret sosu ekleyin, iyice kaplanacak şekilde karıştırın. Rokayı, feta peynirini ve dereotunu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. (Fetanın bir kısmı ufalanacaktır, ancak bazı büyük parçalar kalmalıdır.)
© 2026 The New York Times Company
