Mark Hyman
Porsiyon: 4
Hazırlık süresi: 30 dk
Pişirme süresi: 20 dk
Kahvaltı sağlıklı olacak diye sıkıcı olmak zorunda değil. Bu tarifte yumurtalar; yeşillikler, aromatik otlar ve zeytinyağıyla birlikte pişirilerek zengin, doyurucu ve lezzetli bir tabak ortaya çıkıyor. Göründüğünden daha kolay hazırlanan bu yemek, içerdiği yeşillikler sayesinde magnezyum gibi enerji ve stres yönetimini destekleyen besinler de sunuyor. Kahvaltıyı yeniden keyifle beklemenizi sağlayacak bir tarif.
Şakşuka için malzemeler
- 4–8 adet büyük boy gezen tavuk yumurtası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 büyük pırasa (ince doğranmış)
- 2 büyük arpacık soğan (ince doğranmış)
- 2 küçük rezene (ince doğranmış)
- 1 demet pazı (sapları çıkarılmış, iri doğranmış)
- 1 demet ıspanak (sapları çıkarılmış, iri doğranmış)
- 4 yaprak kara lahana (sapları çıkarılmış, iri doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 büyük kabak (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 limonun kabuğu rendesi
- ¼ jalapeno biber (isteğe bağlı, ince dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- ½ çay kaşığı karabiber
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- ¼ su bardağı su
- ¼ su bardağı dereotu
Salata için malzemeler
8 adet kuşkonmaz
1 büyük avokado (küp doğranmış)
¼ su bardağı ince doğranmış frenk soğanı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze limon suyu
¼ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Pırasa, arpacık soğan ve rezene ekleyip ara ara karıştırarak yaklaşık 5 dakika, yumuşayıp hafif karamelize olana kadar pişirin.
- Pazı, ıspanak, kara lahana ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Tavanın kapağını kapatıp 5 dakika pişirin. Ardından kabağı ekleyip tekrar kapatarak 5 dakika daha, yumuşayana kadar pişirin.
- Kapağı açın, limon kabuğu rendesi, jalapeno, tuz, karabiber ve taze soğanı ekleyip karıştırın.
- Karışımın ortasında kullanacağınız yumurta sayısına göre 4–8 küçük çukur açın ve her birine dikkatlice yumurta kırın. 2–3 dakika pişirin.
- Tavanın kenarlarına su ekleyin, kapağını kapatın ve yumurta beyazları pişene kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin.
- Şakşuka pişerken salatayı hazırlayın: Kuşkonmazların alt kısımlarından yaklaşık 5 cm kesin. Sebze soyacağıyla kuşkonmazları ince şeritler halinde doğrayın. Kalan parçaları küçük küçük kesin ve bir kaseye alın.
- Kaseye avokado, frenk soğanı, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yumurtalar piştikten sonra kapağı açın ve üzerine dereotu serpin. Şakşukayı kuşkonmaz salatası ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!
