Kırmızı biber soslu somon ve yeşil fasulye

Yewande Komolafe / The New York Times

Kişi sayısı: 4
Toplam süre: 45 dakika

Malzemeler:

• 1 küçük kırmızı soğan, soyulmuş ve doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
• 1 kavanoz (450 gr) közlenmiş kırmızı biber, süzülüp doğranmış (yaklaşık 1,5 su bardağı)
• 1 adet Scotch bonnet veya habanero biberi (çekirdekleriyle ya da çekirdekleri çıkarılmış)
• 4 diş sarımsak, soyulmuş
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı (bölerek kullanılacak)
• 4 adet somon fileto (her biri yaklaşık 170 gr), derili veya derisiz
• Tuz ve karabiber
• 225 gr yeşil fasulye, uçları kesilmiş ve 5 cm uzunluğunda doğranmış (yaklaşık 2 su bardağı)
• 6 ila 8 adet yağda saklanmış hamsi
• 1 yemek kaşığı beyaz veya kırmızı miso
• ½ su bardağı ince doğranmış taze yeşil soğan
• Servis için pirinç
• 1 limon, dilimlenmiş

Hazırlanışı:

1. Kırmızı biber sosunu hazırlayın:
   Mutfak robotuna veya blender’a soğan, közlenmiş kırmızı biber, acı biber ve sarımsağı koyup birkaç kez çekerek iri parçalar haline getirin.
2. Somonu kızartın:
   Geniş bir döküm veya yapışmaz tavayı yüksek ateşte ısıtın, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
   Somon filetolarını tavaya, deri kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Tuz ve karabiberle hafifçe tatlandırın.
   Hareket ettirmeden, alt kısmı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Somonu bir tabağa alın, deri kısmı üste gelsin.
3. Fasulyeleri pişirin:
   Isıyı orta-yüksek seviyeye düşürün. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yeşil fasulyeleri, hamsileri ve misoyu ekleyin.
4. Sürekli karıştırarak hamsileri ezip misoyu dağıtın. Tavaya ½ su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.
5. Yeşil fasulyeler hafif buruşana kadar 4–6 dakika pişirin.
6. Sosu tamamlayın:
   Isıyı orta seviyeye düşürün, kırmızı biber karışımını tavaya ekleyin.
   ½ su bardağı su ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edin.
   Sık sık karıştırarak, sos hafifçe yoğunlaşana ve yağ merkeze toplanana kadar 5–6 dakika pişirin. Tadına bakıp tuz ve karabiberle ayarlayın.
7. Somonu sosa ekleyin:
   Tahta kaşıkla sostan küçük boşluklar açın ve somon filetolarını deri kısmı üste gelecek şekilde yerleştirin.
   Balık çatalla kolayca ayrılacak kıvama gelene, sos yoğunlaşıp fasulyeler iyice yumuşayana kadar 6–8 dakika pişirin.
8. Servis:
   Üzerine yeşil soğan serpin, pirinçle birlikte servis edin. Yanına limon dilimleri koyun ve sıkarak servis edin.

© 2025 The New York Times Company