Hetty Lui McKinnon /The New York Times
Kişi sayısı: 4 ila 6 kişilik
Toplam süre: 35 dakika
Malzemeler
- Tuz ve karabiber
- 900 gr küçük patates (örneğin parmak patates, yeni patates veya minik kırmızı patates), yıkanmış ve doğranmış
- 4–6 büyük boy yumurta
- Gerekirse buz
- 3–4 yemek kaşığı turşu suyu (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (birazı üzerine gezdirmek için)
- 2 yemek kaşığı tane hardal
- 1 diş sarımsak, rendelenmiş
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış taze ot (dereotu, frenk soğanı veya maydanoz), ayrıca servis için biraz daha 170–200 gr dereotlu salatalık turşusu, süzülmüş ve dilimlenmiş
Hazırlık
- Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Patatesleri ekleyin ve boyutlarına göre 15–17 dakika, yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın.
- Patatesler pişerken orta boy bir tencerede su kaynatın. Yumurtaları ekleyip 7 dakika (akı yoğun, sarısı akışkan) ya da 9 dakika (sarısı daha katı) pişirin. Buz banyosu hazırlayın, yumurtaları süzgeçle çıkarıp buzlu suya alın. 3–4 dakika bekletin, soyun ve kenara alın.
- Sosu hazırlayın: Turşu suyu, zeytinyağı, hardal, sarımsak ve şekeri geniş bir kaseye koyun. Çırparak karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip tadına bakın. Gerekirse biraz daha turşu suyu ilave edin. (Bu sos 2 gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.)
- Patatesler hâlâ ılıkken sosun içine ekleyin ve nazikçe karıştırarak kaplamasını sağlayın. Yeşillikleri ve turşuları ekleyip tekrar karıştırın. Tadına bakın, gerekiyorsa tuz ve karabiber ilave edin.
- Yumurtaları ikiye ya da dörde bölün. Servis yaparken patates salatasının üzerine yerleştirin, yumurtaları tuz ve karabiberle tatlandırın, biraz da zeytinyağı gezdirin. (Bu patates salatası buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.)
© 2025 The New York Times Company
