Ankara'da gerçekleştirilen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında devlet ve hükümet başkanları onuruna verilen resmi akşam yemeğinin menüsünü, uluslararası başarılarıyla tanınan Michelin yıldızlı Türk şef Fatih Tutak hazırladı.
Zirvenin ilk gününde düzenlenen yemekte, Türkiye'nin farklı bölgelerinden seçilen ürünler ve geleneksel lezzetler modern yorumlarla dünya liderlerinin beğenisine sunuldu.
ABD Başkanı Donald Trump, dün Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'la ortak basın açıklamasında "yemekleriniz çok güzel, hepsini çok beğendim" demişti.
Türkiye'nin yöresel ürünleri aynı sofrada buluştu
Akşam yemeğinin başlangıcında taş fırın pide, Trabzon tereyağı, Bitlis'in Hizan ilçesinden Karakovan balı ile zeytinyağlı sebze sote ve yanık Denizli yoğurdu servis edildi.
Ara sıcak olarak ise Türk mutfağının uluslararası alanda en bilinen yemeklerinden biri olan Kayseri mantısı ikram edildi. Mantı, yanık Denizli yoğurdu ve isli Ayaş salçasıyla sunuldu.
Ana yemekte iki farklı seçenek
Konuklara ana yemek olarak iki alternatif hazırlandı. Deniz ürünlerini tercih eden liderlere tarama, Urla sakız enginarı ve Tokat yaprağı eşliğinde deniz levreği servis edilirken, kırmızı et tercih edenler için ağır ateşte pişirilmiş dana kaburga hazırlandı.
Dana kaburgaya yanık Trabzon tereyağı, köz patlıcan ve kuzugöbeği mantarlı firik pilavı eşlik etti. Menüde Türkiye'nin farklı coğrafyalarından seçilen malzemeler bir araya getirilerek ülkenin gastronomik çeşitliliğinin yansıtılması amaçlandı.
Resmi akşam yemeği, geleneksel Türk tatlılarından Sütlü Nuriye ile tamamlandı. Tatlı, Antep fıstığı köpüğü, Maraş dondurması ve bergamotla birlikte servis edildi. Böylece farklı yörelere ait tatlar tek tabakta buluşturuldu.
Fatih Tutak kimdir?
Fatih Tutak, gastronomi dünyasının en prestijli ödülleri arasında kabul edilen Michelin Rehberi'nde iki yıldız sahibi olan Türkiye'deki tek şef olarak öne çıkıyor. Kariyeri boyunca Pekin, Tokyo, Singapur ve Kopenhag'daki önde gelen restoranlarda görev yapan Tutak, Türkiye'ye döndükten sonra 2019 yılında kendi fine-dining restoranını açtı.
Geleneksel Türk mutfağını modern pişirme teknikleriyle yeniden yorumlayan Tutak; yerel ürünlere verdiği önem, sıfır atık yaklaşımı ve özgün sunumlarıyla uluslararası gastronomi çevrelerinde tanınan isimler arasında yer alıyor. NATO Zirvesi için hazırladığı menüyle de Türkiye'nin yöresel ürünlerini ve mutfak kültürünü dünya liderlerine tanıtma fırsatı buldu.
Kaynak: Gazete Oksijen
