Otoimmün hastalıklar, bağışıklık sisteminin, virüs, bakteri, parazit, toksin gibi istilacılara saldırmak yerine kendi dokularına saldırması ile meydana gelir. Bunu yapmasında pek çok sebep olmakla beraber, yiyecek seçimlerimiz ve otoimmün hastalıklar birbiriyle ilişkilidir. Hangi yiyeceklerin otoimmün hastalıklara yakalanmayı kolaylaştırabileceğini anlatmadan önce şunu yaparak işe başlamalıyız. Öncelikle işlenmiş sanayi ürünü olan gıdaları azaltmalıyız. İşlenmiş gıdalar içerdikleri katkı maddeleri, koruyucular, zirai ilaçlar vs sebebiyle bağışıklık sistemi için sorun olabilirler. Bu gıdaları sürekli tüketmenin otoimmün hastalıkları arttırma yüzdesi, genetik yatkınlığımızdan daha fazla. Bu yiyecekler bir iki kez yenmiyor ki yıllar boyu kilolarca tüketiyoruz. Çalışmalar otoimmünitenin, yiyeceklerle alakasını çok net gösteriyor. Peki bu alaka nasıl oluşuyor? Şöyle; bağışıklık sistemi, bir yiyeceğe karşı gösterdiği reaksiyonun benzerini vücudun kendi dokularına karşı da gösterebilir. Bu şu sebepten olur: O yiyeceğin molekül yapısı vücudun bir dokusuna benzeyebilir. Bağışıklık sistemi o dokuya da yiyeceğe verdiği reaksiyonu verebilir. İşte buna çapraz reaksiyon denir. Yiyeceklerden en çok buğday ve süt proteinleri vücuttaki yapılara benzerlik gösterirler. Buğday içerisindeki glutene karşı duyarlılık göstermek çok yaygındır. Çalışmalar, tiroid hastalıklarından migrene, kısırlıktan ödeme, saç dökülmesine, polikistik over sendromuna, artrite kadar pek çok hastalığı gluten ile ilişkilendirir. Aşağıdaki otoimmün hastalıklar buğday proteinleri ile ilişkilendirilmiştir:
- MS
- Otoimmün tiroid (Haşimoto)
- Saç dökülmesi
- Osteoporoz
- Otizm
- SLE
- Artrit
- Tip 1 diyabet
- Migren
- Egzama
- Fibramiyalji
- Periferik nöröpati
- Adison hastalığı
- Çölyak
- Otizm
- Çölyak
- Tip 1 diyabet
- Crohn hastalığı
- Behçet hastalığı
- MS
- RA
- SLE
- Üveit
