Zayıflamak için en kolay yol yavaş yemek

Pek çoğumuz masaya oturunca hızlıca yemeğini yer bitirir. Bir de, sizle yanı masada oturan, aynı miktarda yiyen ama yemeğini çok yavaş bitiren kişiler vardır. Onlar masadan en son kalkarlar. Lütfen onların fiziklerine bir bakın, neredeyse hepsi belki on yıllardır aynı kilodadırlar. Peki, masadaki bu ‘mıymıntı’ yemek yiyicilerin daima ideal kiloda olmalarının sırrını merak ettiniz mi? Cevap onların metabolizma hızlarında değil, yavaş yemelerinde. İşte minik sırları bu. Gelin, nasıl oluyor da aynı miktarda yemeği hızlı veya yavaş yemek farklı sonuçlara yol açıyor, anlayalım.  Yıllardır glisemik indeks diye bir ifade duyduk. Glisemik indeksi yüksek yemekler yememeliyiz diye öğrendik. Glisemik indeks, bir yiyeceğin ‘kolay kana karışan’ türde olup olmadığını anlatan bir ifade idi. İşlenmiş basit unlu-şekerli gıdalara yüksek glisemik indeksli gıdalar dedik. Bunları yediğimizde, bu yiyecekler hızlıca kana karışıyor ve kan şekerini hızlı yükseltiyordu. ‘Hızlı’ yükselen kan şekeri, kanda yüksek glikoz pikleri oluşturuyordu. Arkasından da pankreastan yüksek insülin cevabı geliyordu. Yüksek kan şekeri ve yüksek insülin, bizim hızlıca kilo almamıza sebep oluyordu. Özellikle de iç organ yağlanmasına… Bu durum önce prediayabet sonra diyabet hastalığına dönüşüyordu.  Artık çok bilindik ve eski bir bilgi olan glisemik indeks konusuna neden döndüm? Burada anlayacak yeni bir şey yok diyebilirsiniz. Evet, unlu-şekerli-işlenmiş gıdalar yüksek glisemik indekse sahiptir ve bunları yemek sağlıksızdır, bunu biliyoruz. Ancak, yazımızın konusu olan yavaş ya da hızlı yeme meselesi de aynı kapıya çıkıyor. Diyelim ki, menümüzde gayet sağlıklı yiyecekler var, glisemik indeksi de düşük. Glisemik indeksi düşük ne demekti; bu yiyecekler kana yavaş karışıyor. Peki bu yiyecekleri ne hızda yediğimiz, onların kana karışma hızını etkilemiyor mu? Etkiliyor. Hızlı yemek yemek, sağlıklı bir yiyeceğin bile glisemik indeksli bir gıda gibi, yüksek kan şekeri pikleri oluşturmasına sebep olur.  Burada belirleyici olan yiyeceğin ne hızla kana karıştığıdır. 

Tam 4 kat fark ediyor

Nasıl yavaşlayalım? Çatalı sık sık bırakın