Hepimiz aslında birer beslenme bilgesi miyiz?

2018 yılında deneysel psikolog Prof. Dr. Jeff Brunstrom, Beslenme Davranışları Araştırmaları Cemiyeti’nin yıllık konferansında Yale Üniversitesi’nin Modern Diyet ve Fizyoloji Araştırma Merkezi’nden Mark Schatzker’in verdiği bir semineri dinliyordu. Schatzker, beslenme antropolojisinde ana akım bir görüşe meydan okuyordu: İnsan beslenmesini yönlendiren ana unsurun yaygın bir şekilde kabul edildiği üzere “kalori arayışı” olmadığını iddia ediyordu. Ona göre insanların kaliteli şarap, nadir baharatlar ve vahşi mantarlar gibi kalori açısından zayıf besinlerin peşinde bu kadar çok koşması, kalori arayışından değil, vücutlarında daha eksik olmaya meyilli gıdaları elde edebilme çabasından kaynaklanıyordu.