65 yıllık Divan’da güzel şeyler oluyor

Divan Grubu, 65 yıllık bir marka. 17 otel, 2 rezidans, 19 pastane, 121 fırın, 19 restoran, 2 stadyum operasyonu, 3 ziyafet birimi ve çikolata, pasta, lokum, unlu mamuller fabrikası ile Türkiye turizmi için benzersiz bir örnek teşkil ediyor. Ben de bu sektöre yıllarını vermiş biri olarak yıllardan beri markayı hem saygı, hem de beğeni ile izlerim. Ama son yıllarda Divan Grubu dünyadaki trendleri anında takip ederek, gençleşerek, özellikle yiyecek-içecek sektörü anlamında çok önemli işler yapıyor. Semahat Arsel önderliğinde, Murat Tomruk’un müthiş çabası ile pandemi sürecinde bile yeni yatırımları ile büyüyorlar. Ve çok içten bir alkışı hak ediyorlar. Divan Brasserie Fuaye Divan Brasserie Fuaye Öncelikle AKM’den bahsetmek gerekirse 1.8 milyar yatırım yapılan bina, İstanbul’un sanat ve kültür ile buluşma noktası olma iddiasında. Bölgeye yakın olan Galataport’u da düşünürsek bu iddia mantıklı geliyor. AKM’nin giriş katında kafeler, üst katında iki restoran yer alıyor. Bunlardan biri Divan Brasserie Fuaye. Diğerini Doğuş Grubu açacakmış. Öncelikle şunu belirtmeliyim, Divan Brasserie Fuaye çok etkileyici ve görkemli olmuş. Restoranın mimarı Melkan Tabanlıoğlu ve ekibi. Mekanın girişinde, açık alanda kafe olarak değerlendirebilecek bir bölüm, içeriye girdiğiniz anda ise tüm albenisi ile bir açık mutfak ve pırıl pırıl genç bir ekip sizleri selamlıyor. Tüm Divan işletmelerinin mutfağının başında ise benim çok değer verdiğim Giancarlo Gottardo var. Yemeklere biraz sonra değineceğim ama mekanın sanatsal yaklaşımına yakışan harika bir menü hazırlamışlar. İçeride en ilgi çekici olan detaylardan biri de, kapalı bir alan olmasına rağmen dikili dört tane ağacın bulunması. AKM’ye ağaç yakışır diyerek, Hollanda’dan özel olarak getirilmiş. Sevgili Murat Tomruk, burayı seçmelerinde adını Atatürk'ten almasının ilk faktör olduğunu belirtiyor. Ve ekliyor, dünyanın en önemli projelerinden "Beyoğlu Kültür Yolu"na gastronomik açıdan katkı vereceklerini söylüyor. Duvarda Balkan Naci İslimiyeli’nin tablosu göz alıcı. Ve tabii üst katında bulunan terası... Harika bir bar ve müthiş bir manzara. İster yemek öncesi, ister sonrası, güzel müzik eşliğinde geceye devam etmek isteyenler için çok güzel tasarlanmış. Zaman zaman canlı müzik etkinlikleri ve sanat enstalasyonları da gerçekleşecekmiş. Divan Kuruçeşme Yemeklere gelirsek, şef Giancarlo burada gerçekten döktürmüş. Diğer Divan Brasserie’lerden biraz daha farklı bir menü oluşturmuşlar. Ama Divan klasiklerini de unutmamışlar tabi. Yoğurtlu kebap ve şinitzel gibi favoriler menüde yerlerini almışlar bile. Buradaki yeniliklerden biri de Uzak Doğu lezzetleri. Suşi tabakları kesinlikle denenmeli. Başlangıç tabaklarından kürlenmiş somon, üzerindeki lime jelleri ve salatalık turşusu ile birlikte adeta ağızda patlıyordu. Ardından gelen siyah mürekkepli taglioni, üzerinde kremalı bir Alaska yengeci ile geldi. Ustalığın zirvesi olarak değerlendirebilirim. Ben ana yemek olarak enginarlı deniz levreği tercih ettim. Tadı hala damağımda. Tatlı olarak şefin özel hazırladığı kahveli ve karamelli puding kek ise lezzetli ve benzersizdi. Açıkçası menüde bulunan her tabağı tavsiye edebilirim. Unutmadan, 48 saat mayalandırılarak hazırlanan pizza çeşitleri de çok özel. Sonuç olarak Divan Brasserie Fuaye, dekorasyonundan kullanılan malzemeye, yemeklerin lezzetinden servisin güler yüzüne, harika bir yer olmuş. Bu sanat, Taksim, eski Beyoğlu ve lezzet kokan yere mutlaka gidin derim. Divan Kuruçeşme Çok uzun bir tadilat geçirdi Divan Kuruçeşme. Hepimiz nasıl bir yer olacak diye merak ediyorduk. Ben de geçen hafta bir davet için gidebilme şansı buldum. İçeriye girdiğiniz anda etkilenmemek mümkün değil. Tadilatın uzun sürmesinin nedeni, içerisinde bulunan tarihi eserler. Divan Grubu hassasiyeti bu durumda öne çıkmış. Ve tüm tarihi dokuyu koruyarak renovasyonu tamamlamış. Uzun süreç sonunda, ortaya şahane bir yer çıkmış. Büyük kapalı otoparkı, 1100 metrekare sütunsuz yekpare ve kendi içinde ses geçirmez seperatörleri ile üçe bölünebilir Boğaz manzaralı salonu, terasları ile çok gösterişli ve kullanışlı olmuş. Ve tabii Divan mutfağının özel lezzetleri ile. Salonun altı, 19. yüzyıldan kalma hamam kalıntılarıyla bezenmiş. Camla kaplanıp üzerinde yürünmeye hazır hale getirilmiş. Salonun önündeki 660 metrekarelik Boğaz manzaralı teras her türlü organizasyon için çok uygun. İkinci ve üçüncü katlarda bulunan teraslar da özel organizasyonlar için çok çekici. Konaklamak isteyenler için üç özel oda tarih kokuyor. Yeni açılmış olmasına rağmen büyük ilgi görmeye başlamış. İstanbul turizmi için, çok büyük bir değer oluşturduğunu düşünüyorum. Kongre, lansman, defile, tiyatro, konser ve sergi gibi her türlü etkinlik için ideal. Bir İstanbullu olarak emeği geçenlere teşekkür ediyorum. Divan Bodrum Pandemi süresince tamamen yenilenmiş. Bu sene iki ayrı ilave yapıyorlar. Otelin içinde Uzak Doğu Mutfağı Maromi by Divan ve Lokanta by Divan adlı iki ayrı fine dining restoran açıyorlar. Özellikle Lokanta by Divan için çok heyecanlanıyorum. Keza Bodrum’da bu lezzetleri bulmak, kendi adıma sevindirici. Divan Ankara 9 Mayıs’ta kapılarını açtı. Daha çok yeni sayılır. Yaklaşık 3 bin metrekarelik bir SPA merkezi yapılmış. 150 odalı bir otel. Çok özendiklerini de biliyorum. İçeride Divan Pastanesi, Divan Pub ve Maromi by Divan gibi özel lezzetlerin bulunduğu işletmeler de var.

Memet Özer

Diğer Yazarlar

Bodrum’da sanat mevsimi başlıyor

Gözbebeğimiz altınla taçlandı

Kısırdan tabbuleye

Dior’un flamenko aşkı

Şahane mi, boş beleş mi?

65 yıllık Divan’da güzel şeyler oluyor