Meksika’ya kadar kim gider?

Çocukluğumda hatırlarım. Dayım babama yılan balığı işine girmeyi önermişti. “Çok para var, Türkiye bu iş için çok uygun bir ülke” diye tutturmuştu. Hiç anlam verememiştim bu fikrine. Dayım kendine taraftar bulamayınca proje de unutulup gitti. Büyüyüp Japon mutfağı ile tanışınca unagi kelimesinin yılan balığı, İngilizcesinin de ‘eel’ olduğunu fark edince dayımın haklı olduğunu anladım. Ne de olsa bizim mutfak kültüründe, balıkçı tezgahlarında yoktu yılan balığı. Ayrıca bizim denizlerde de görmedim hiç kendisini. O anlam veremediğim balığı Japon restoranlarında ayıla bayıla yiyordum artık. Hani Japonlar balıkları çiğden yer denir ya, işte o yılan balığı için doğru değilmiş meğer. Japonlar balıkları çiğ yeseler de yılan balığını buharda pişiriyorlar, suşilerde ılık servis ediyorlar ya da kabadaki sosuyla ızgarada lezzetlendiriyorlar.